[发明专利]一种鳄鱼头酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种动物酒，具体涉及一种鳄鱼头酒及其制备方法。

背景技术

鳄鱼作为一种生物，富含蛋白质和氨基酸、脂肪酸以及多种维生素和微量 元素。目前，除食用外，鳄鱼还用于制备保健酒。市面上的鳄鱼保健酒大都采 用浸泡方式，于酒基中浸泡几个月甚至1-2年而制得，其制备耗时长、效率低。 且通过酒基浸泡酶解，即使浸泡时间再长，其鳄鱼的有效成分无法充分被酶解 出而进入酒中，这种鳄鱼保健酒中生物活性分子含量，缺乏营养成分和保健作 用，也不具备动物脂香的口感，甚至有动物腥味，同时也破坏中药材的有效成 分。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、抗疲劳、能够提高免疫力、用于治 疗骨质疏松的鳄鱼头酒，本发明还提供该鳄鱼头酒的制备方法。

为解决上述问题，本发明所采用的技术方案如下：

一种鳄鱼头酒，其制备原料包括鳄鱼甲、鳄鱼头、白酒以及中药组分，所 述鳄鱼头按照重量份计为100-200份，所述鳄鱼甲按照重量份计为50-80份，所 述中药组分由按照重量份计的如下组分组成：葛根100-300份、甘草50-200份、 人参1.5-2.5份、枸杞子50-200份和大枣20-150份。

本发明中，优选的方案为所述白酒中的酒精度数为35-65度。

本发明中，优选的方案为所述鳄鱼甲为经绞碎后的块状或粉末状的鳄鱼甲。

本发明中，优选的方案为所述鳄鱼头按照重量份计为150份，所述鳄鱼甲 按照重量份计为60份，所述中药组分由按照重量份计的如下组分组成：葛根200 份、甘草120份、人参2份、枸杞子150份和大枣130份。

本发明还提供该鳄鱼头酒的制备方法，包括如下步骤：

a.鳄鱼头酶解液制备：取100-200重量份的鳄鱼头，然后加入鳄鱼头重量 的3-10倍的蒸馏水，酶解，酶解温度为50-70℃，酶解时间为12-36h，所采用 的酶为木瓜蛋白酶PA1、木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、 木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶PS101和木瓜蛋白酶JC1033中 的至少三种；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进行油水分离，然后将 去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼头酶解液；所述酶与鳄鱼头的质量比 为0.5-10:1000；

b.鳄鱼甲酶解液制备：取50-80重量份的鳄鱼甲，然后加入鳄鱼甲重量的 3-10倍的蒸馏水，酶解，酶解温度为50-70℃，酶解时间为12-36h，所采用的酶 为木瓜蛋白酶PA1、木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜 蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶PS101和木瓜蛋白酶JC1033中的至 少三种；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进行油水分离，然后将去除 油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼甲酶解液；其中酶与鳄鱼甲的质量比为 0.5-10:1000；

c.中药液制备：取按照重量份计的如下中药组分：葛根100-300份、甘草 50-200份、人参1.5-2.5份、枸杞子50-200份、大枣20-150份，然后加入中药 组份总重的3-10倍的蒸馏水，然后加热至80-120℃，然后加压到0.5-2kg/cm²并恒温蒸煮5-10h，过滤得到一次滤液，然后取中药组份总重的2-5倍的蒸馏水， 与滤渣一起加热至80-120℃，然后加压到0.5-2kg/cm²并恒温蒸煮5-10h，过滤 得到二次滤液；将一次滤液与二次滤液进行合并，得到中药液；

d.产品制备：将a步骤得到的鳄鱼头酶解液、b步骤得到的鳄鱼甲酶解液 和c步骤得到的中药液进行混合，得到混合液，然后加入白酒，所述混合液占 白酒与混合液总重的10-30％；混合静置，去除沉淀和油脂，得到鳄鱼头酒。

本发明中，优选的方案为所述a步骤中的鳄鱼头为经过绞碎的块状鳄鱼头。

本发明中，优选的方案为所述b步骤中灭酶处理的温度为90-120℃、灭酶 时间为10-60min；所述a步骤中灭酶处理的温度为90-120℃、灭酶时间为 10-60min。

本发明中，优选的方案为所述c步骤中的中药组分经切碎或粉碎处理。