[发明专利]一种鳄鱼头酒及其制备方法

权利要求书

1.一种鳄鱼头酒，其制备原料包括鳄鱼甲、鳄鱼头、白酒以及中药组分， 其特征在于：所述鳄鱼头按照重量份计为100-200份，所述鳄鱼甲按照重量份计 为50-80份，所述中药组分由按照重量份计的如下组分组成：葛根100-300份、 甘草50-200份、人参1.5-2.5份、枸杞子50-200份和大枣20-150份。

2.根据权利要求1所述的鳄鱼头酒，其特征在于：所述白酒中的酒精度数 为35-65度。

3.根据权利要求1所述的鳄鱼头酒，其特征在于：所述鳄鱼甲为经绞碎后 的块状或粉末状的鳄鱼甲。

4.根据权利要求1所述的鳄鱼头酒，其特征在于：所述鳄鱼头按照重量份 计为150份，所述鳄鱼甲按照重量份计为60份，所述中药组分由按照重量份计 的如下组分组成：葛根200份、甘草120份、人参2份、枸杞子150份和大枣 130份。

5.根据权利要求1所述的鳄鱼头酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

a.鳄鱼头酶解液制备：取100-200重量份的鳄鱼头，然后加入鳄鱼头重量 的3-10倍的蒸馏水，酶解，酶解温度为50-70℃，酶解时间为12-36h，所采用 的酶为木瓜蛋白酶PA1、木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、 木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶PS101和木瓜蛋白酶JC1033中 的至少三种；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进行油水分离，然后将 去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼头酶解液；所述酶与鳄鱼头的质量比 为0.5-10:1000；

b.鳄鱼甲酶解液制备：取50-80重量份的鳄鱼甲，然后加入鳄鱼甲重量的 3-10倍的蒸馏水，酶解，酶解温度为50-70℃，酶解时间为12-36h，所采用的酶 为木瓜蛋白酶PA1、木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜 蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶PS101和木瓜蛋白酶JC1033中的至 少三种；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进行油水分离，然后将去除 油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼甲酶解液；其中酶与鳄鱼甲的质量比为 0.5-10:1000；

c.中药液制备：取按照重量份计的如下中药组分：葛根100-300份、甘草 50-200份、人参1.5-2.5份、枸杞子50-200份、大枣20-150份，然后加入中药 组份总重的3-10倍的蒸馏水，然后加热至80-120℃，然后加压到0.5-2kg/cm²并恒温蒸煮5-10h，过滤得到一次滤液，然后取中药组份总重的2-5倍的蒸馏水， 与滤渣一起加热至80-120℃，然后加压到0.5-2kg/cm²并恒温蒸煮5-10h，过滤 得到二次滤液；将一次滤液与二次滤液进行合并，得到中药液；

d.产品制备：将a步骤得到的鳄鱼头酶解液、b步骤得到的鳄鱼甲酶解液 和c步骤得到的中药液进行混合，得到混合液，然后加入白酒，所述混合液占 白酒与混合液总重的10-30％；混合静置，去除沉淀和油脂，得到鳄鱼头酒。

6.根据权利要求5所述的鳄鱼头酒的制备方法，其特征在于：所述a步骤 中灭酶处理的温度为90-120℃、灭酶时间为10-60min；所述b步骤中灭酶处理 的温度为90-120℃、灭酶时间为10-60min。

7.根据权利要求5所述的鳄鱼头酒的制备方法，其特征在于：所述a步骤 中的鳄鱼头为经过绞碎的块状鳄鱼头。

8.根据权利要求5所述的鳄鱼头酒的制备方法，其特征在于：所述c步骤 中的中药组分经切碎或粉碎处理。

9.根据权利要求5所述的鳄鱼头酒的制备方法，其特征在于：所述a步骤 中的酶解采用的酶为木瓜蛋白酶PA1、木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜 蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶PS101和木瓜蛋白 酶JC1033；所述b步骤中的酶解采用的酶为木瓜蛋白酶PA1、木瓜蛋白酶PA2、 木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋 白酶PS101和木瓜蛋白酶JC1033。

10.根据权利要求9所述的鳄鱼头酒的制备方法，其特征在于包括如下步 骤：

a.鳄鱼头酶解液制备：取150重量份的鳄鱼头，然后加入鳄鱼头重量的5 倍的蒸馏水，酶解，酶解温度为55℃，酶解时间为24h，；灭酶，然后过滤去除 滤渣，将得到的滤液进行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得 到鳄鱼头酶解液；灭酶处理的温度为100℃、灭酶时间为40min；所述酶与鳄鱼 头的质量比为1:1000；

b.鳄鱼甲酶解液制备：取60重量份的鳄鱼甲，然后加入鳄鱼甲重量的6 倍的蒸馏水，酶解，酶解温度为55℃，酶解时间为24h，；灭酶，然后过滤去除 滤渣，将得到的滤液进行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得 到鳄鱼甲酶解液；灭酶处理的温度为100℃、灭酶时间为40min；其中酶与鳄鱼 头的质量比为1:1000；

c.中药液制备：取按照重量份计的如下中药组分：葛根200份、甘草120 份、人参2份、枸杞子150份和大枣130份，然后加入中药组份总重的6倍的 蒸馏水，然后加热至105℃，然后加压到1.5kg/cm²并恒温蒸煮6h，过滤得到一 次滤液，然后取中药组份总重的3倍的蒸馏水，与滤渣一起加热至105℃，然后 加压到1.5kg/cm²并恒温蒸煮6h，过滤得到二次滤液；将一次滤液与二次滤液进 行合并，得到中药液；

d.产品制备：将a步骤得到的鳄鱼头酶解液、b步骤得到的鳄鱼甲酶解液 和c步骤得到的中药液进行混合，得到混合液，然后加入白酒，所述混合液占 白酒与混合液总重的15％；混合静置，去除沉淀和油脂，得到鳄鱼头酒。