[发明专利]一种虫草绿茶能量棒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于特殊食品制作技术领域，具体涉及一种虫草绿茶能量棒及其制作方法。

背景技术

能量棒是专为健身人群研发设计的一款属于能量补充与恢复类的运动营养品，针对人群在健身过程中出现的机体功能平衡失调、过早疲劳等问题，提供相应营养素的补充从而达到延长运动时间、加速机体恢复的效果。

传统能量棒皆有“小身材，大能量”的特点，以短时间内为人体提供高能见长，因此也备受健身人群的喜爱，但是传统的能量棒食品缺少抗氧化物的添加，不能够为人体提够充足的能量，也难以大幅延长运动时间。

发明内容

针对现有技术中存在的上述问题，本发明的目的在于提供一种虫草绿茶能量棒及其制作方法，在维持机体各类营养充足、帮助肌纤维增粗的同时，通过加入“北虫草、抹茶粉”两种抗氧化物，延长运动时间，以解决现有技术不足导致的诸多问题。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案如下：

本发明所述的一种虫草绿茶能量棒由如下重量份数的原料制成：

低筋面粉100份

低聚果糖20～40份

北虫草粉4～10份

抹茶粉4～10份

黄油50～65份

牛奶25～40份

食盐2份

葡萄干30份

花生碎30份。

本发明所述的一种虫草绿茶能量棒由如下最优重量份数的原料制成：

低筋面粉100份

低聚果糖30份

北虫草粉4份

抹茶粉8份

黄油50份

牛奶40份

食盐2份

葡萄干30份

花生碎30份。

优选地，所述花生碎颗粒的表面尺寸为2～4mm。

本发明所述的虫草绿茶能力棒的制作方法为：先将花生碎用3～5%的盐水浸泡30～40分钟，脱水后在110～125℃温度下烘干并快速冷却至室温；再将低筋面粉、北虫草粉及抹茶粉过筛混合，然后加入低聚果糖、食盐并混合均匀后，混入花生碎、葡萄干、黄油、牛奶搅拌均匀并倒入模具中成型；在130～150℃温度下烘烤10～15分钟，冷却后得到成品。

本发明的优点在于：本品采用低筋面粉、低聚果糖等高能低脂的原材料来实现能量棒的能量性特点，从而在运动前、运动中、运动后给予机体能量补充即碳水化合物（糖）、蛋白质（包括氨基酸）等的补充，达到维持机体各类营养物充足，帮助肌纤维增粗的目的；此外通过添加“北虫草、抹茶粉”两类抗氧化物，来提高机体清除自由基的速度、平衡各类功能失调、延长运动时间；在普通能量棒单纯提供高能的基础上添加抗氧化因子，开发新颖优质的新一代能量棒。

具体实施方式

下面结合表1、表2及实施例对本发明作进一步说明。

选取颗粒表面尺寸为2～4mm的花生碎，先将花生碎用3～5%的盐水浸泡30～40分钟，脱水后在110～125℃温度下烘干并快速冷却至室温；再将100份低筋面粉、北虫草粉C及抹茶粉B过筛混合，然后加入低聚果糖A、2份食盐并混合均匀后，混入30份花生碎、30份葡萄干、黄油D、牛奶E搅拌均匀并倒入模具中成型；在130～150℃温度下烘烤10～15分钟，冷却后得到成品。

针对北虫草粉C、抹茶粉B、低聚果糖A、黄油D及牛奶E的不同重量份数对本发明所述的虫草绿茶能量棒的口感、外观及质量的影响，本实例选取这5个因素的4个水平进行正交分析，因素水平如表1所示：

表1

以表1中的因素水平设计并进行正交实验，并以形态、色泽、滋味与口感、组织及杂质分别对结果进行评定，以优化所述虫草绿茶能量棒配方，结果如表2所示：

表2：虫草绿茶能量棒配方正交试验结果

基于上述，根据极差R大小可看出,牛奶E的添加量对试验结果影响最大,各因素的影响次序为牛奶E>黄油D>北虫草粉C>抹茶粉B>低聚果糖A。正交试验结果表明,虫草绿茶能量棒的最优配方为A₂B₃C₁D₁E₄,即低聚果糖30份、抹茶粉8份、北虫草粉4份、黄油50份、牛奶40份,按上述最优组合进行验证试验,并请具有评鉴资格的6位品评员进行打分评价,得出评分结果为85，且验证试验表明,所得的最优配方是科学合理的,有较强的实用价值。

由技术常识可知，本发明可以通过其他的不脱离其精神实质或必要特征的实施方案来实现。因此，上述公开的实施方案，就各方面而言，都只是举例说明，并不是仅有的。所有在本发明范围内或在等同于本发明的范围内的改变均被本发明所包含。