[发明专利]麻辣鸡肉调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种麻辣鸡肉调味料，其特征在于：它是由下述重量范围内的原料制成：

鸡骨架肉膏 0.5－0.8克 食用精盐 20－30克 味精 6－10克 膨化大米粉 10－18克 白沙糖 8－16克 胡椒 1－3克 辣椒 7－9克 花椒 2－5克 生姜 2－4克 蒜粉 0.5－1.5克 乌苷酸纳 0.15－0.25克 肌苷酸二钠 0.2－0.25克 水解植物蛋白 2.5－3.5克 酵母 1.5－3克 洋葱粉 1－1.5克 八角 3－5克 肉豆蔻 2－4克 茴香 1－3克

2.如权利要求1所述的麻辣鸡肉调味料，其中各原料的用量为：鸡骨架肉膏0.6克，食用 精盐25克，味精8克，膨化大米粉15克，白沙糖12克，胡椒2克，辣椒6克，花椒4克，生姜3克，蒜 粉1克，乌苷酸纳0.2克，肌苷酸二钠0.2克，水解植物蛋白3克，酵母2克，洋葱粉1克，八角4 克，肉豆蔻3克，茴香2克。

3.如权利要求1或2所述调味料的制备方法，它包括下列步骤：

（1）炒盐：将食用精盐放入炒盐锅内，用中火翻炒1-1.5小时；

（2）膨化大米粉：将洁净大米放入膨化机膨化后再进入粉碎机粉碎成米粉；

（3）将胡椒、辣椒、花椒、生姜、八角、肉豆蔻和茴香粉碎成细粉；

（4）按量取足炒后的食用精盐及鸡骨架肉膏、味精、膨化大米粉、白沙糖、胡椒、辣椒、花 椒、生姜、蒜粉、乌苷酸钠、肌苷酸二钠、水解植物蛋白、酵母、洋葱粉、八角、肉豆蔻和茴香放 入搅拌罐，混合搅拌均匀；

（5）将搅拌混合均匀的麻辣鸡肉调味料分装，称量，检测，封袋。