[发明专利]一种黑米糖化液多酶制备方法在审
| 申请号： | 201510865895.X | 申请日： | 2015-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105368893A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 张志健;周宝龙;卫永华;杨烨;李新生;李天刚 | 申请（专利权）人： | 陕西理工学院;陕西朱鹮酒业有限公司;陕西省黑色有机食品工程技术研究中心 |
| 主分类号： | C12P19/02 | 分类号： | C12P19/02;C12P19/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 723000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黑米 糖化 液多酶 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黑米糖化液多酶制备方法，包括脱色黑米粉的糊化液化和多酶糖化。其特征在于将脱色黑米 粉在搅拌条件下糊化、液化后，冷却到糖化温度，再在搅拌条件下用多种酶制剂进行糖化，制得黑米糖化 液。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于将脱色黑米粉与水按料液比30～50g/100ml混合，加α-淀 粉酶15～25u/g、氯化钙0.05％～0.15％，搅拌混合均匀，再在搅拌条件下加热到75～95℃、保温60～120min， 制得黑米液化液。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在丁将液化液冷却降温至60～70℃，加入纤维素酶600～1000u/g、 糖化酶400～800u/g、果胶酶0.015～0.035g/g，搅拌混合均匀，再在搅拌条件下在60～70℃下保温120～180min， 制得黑米糖化液。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于对黑米粉的糊化、液化和糖化均在一种带搅拌器的夹层 罐中进行，通过向罐的夹层中交替通入热水加热或冷水冷却降温。
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