[发明专利]一种香蕉苹果醋的制备方法在审
| 申请号： | 201510861504.7 | 申请日： | 2015-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN105349398A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 康然;刘翔;李童;孙茜妍;李秀鹏 | 申请（专利权）人： | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08;C12J1/02 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 黄天天 |
| 地址： | 212028 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香蕉 苹果醋 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香蕉苹果醋，其特征在于，按重量份包括如下组分：香蕉100份、苹果醋原醋200~250份、红糖30~40份、食盐5~10份。
2.根据权利要求1所述的一种香蕉苹果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）按照配方将各组分进行称量，备用；
（2）将香蕉清洗，连皮切片；
（3）密封罐里加入红糖，然后放入切好的香蕉，最后加入苹果醋原醋浸泡；
（4）密封，浸泡发酵10~20天；
（5）浸泡完成后加食盐、蜂蜜，密封放置1-2天；
（6）密封结束后过滤，再加重量为1~5倍的热水稀释；
（7）灌装、灭菌即为成品。
3.根据权利要求2所述的一种香蕉苹果醋的制备方法，其特征在于，所述（3）中苹果醋原醋酸度大于等于4.0g/100mL。
4.根据权利要求2所述的一种香蕉苹果醋的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中每天打氧1~3次。
5.根据权利要求2所述的一种香蕉苹果醋的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）中热水的温度为50~70℃。
6.根据权利要求2所述的一种香蕉苹果醋的制备方法，其特征在于，所述步骤（7）中灭菌采用高温杀菌法，80~95℃，10~25min。
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