[发明专利]一种香辣辣椒的配方

说明书

技术领域

本发明涉及食品调料，尤其涉及一种香辣辣椒的配方。

背景技术

目前，辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。

在生产加工过程中增进了味道和口感的改善，考虑人体对辣椒酊或辣椒碱素的吸收率。

发明内容

了克服现有技术中存在的缺陷，本发明旨在提供一种香辣辣椒的配方：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒，营养丰富的一种香辣辣椒的配方。

本发明的技术方案如下：

红鲜辣椒、鲜生姜10%~20%、大蒜10%~20%、食盐5%~8%、胡麻油7%~10%、花椒粉0.2%~0.5%、香白醋2%~5%、酱油5%~8%、味精0.2%~0.5%、白砂糖0.2%~0.5%；

制备方法：根据上所述红鲜辣椒，根据实际用量、精选、清洁、晾干后备用；将所述胡麻油按百分比量在铁锅内加热250度，放入备好的红鲜辣椒炒至红鲜辣椒个体变软再按百分比加入鲜生姜10%~20%、大蒜10%~20%、食盐5%~8%、花椒粉0.2%~0.5%、香白醋2%~5%、酱油5%~8%、味精0.2%~0.5%和白砂糖0.2%~0.5%拌均匀，待冷却后装罐封存。

本发明有益效果：用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。

本发明的具体优点：在生产加工过程中增进了味道和口感的改善，考虑人体对辣椒酊或辣椒碱素的吸收率。

具体实施方式

实施例：根据上所述红鲜辣椒，根据实际用量、精选、清洁、晾干后备用；

将所述胡麻油按百分比量在铁锅内加热250度，放入备好的红鲜辣椒炒至红鲜辣椒个体变软再按百分比加入鲜生姜10%~20%、大蒜10%~20%、食盐5%~8%、花椒粉0.2%~0.5%、香白醋2%~5%、酱油5%~8%、味精0.2%~0.5%和白砂糖0.2%~0.5%拌均匀，等冷却后装罐封存。

本发明由于采用了上述技术方案，将红鲜辣椒整个个体入锅，因此红鲜辣椒制品中的辣椒酊或辣椒碱素含量高。不仅彻底克服了辣椒酊或辣椒碱缺失、而且还大幅度提高了辣椒酊或辣椒碱素的溶解率、更加有利于人体吸收，同时还改善了红鲜辣椒制品的口感、使红鲜辣椒制品营养更加丰富。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的具体实施方式式并不受上述实施例的限制，本发明未详尽描述的部分均为公知技术。