[发明专利]一种辣椒粉中酸性橙添加含量的检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及酸性橙含量的检测，尤其涉及一种辣椒粉中酸性橙添加含 量的检测方法。

背景技术

酸性橙II又名酸性金黄II、金橙II或酸性艳橙GR，俗名金黄粉，是 一种偶氮类人工合成染料，主要用于纺织品、皮革制品、塑料及木制品的 染色，具有强致癌性。我国明确规定，酸性橙II为非食用物质，禁止在食 品中添加使用。但由于其具有色泽鲜艳、匀染性好、价格低廉等特点，常 被不法商家用于辣椒及其制品的生产与加工，给人们的食品安全带来极大 的隐患，因此，有必要建立一种快速检测辣椒及其制品中酸性橙II的方法。

目前，对豆制品、肉制品、果汁等食品中酸性橙II的测定方法有高效 液相色谱法、薄层色谱法、荧光光谱法和液质联用法。但辣椒制品中酸性 橙II测定报道尚不多见。

高效液相色谱是色谱法的一个重要分支，以液体为流动相，采用高压 输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等 流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进 行检测，从而实现对试样的分析。该方法的优点是分离效率高，选择性好， 检测灵敏度高，操作自动化，应用范围广，但分析成本高，没有丰富的实 验经验很难一次完成检测。

薄层色谱法(TLC)是将适宜的固定相涂布于玻璃板、塑料或铝基片 上，成一均匀薄层。待点样、展开后，根据比移值(Rf)与适宜的对照物 按同法所得的色谱图的比移值(Rf)作对比，用以进行含量测定的方法。 该方法操作简单，显色方便，但是该方法的重现性差。

原子荧光光谱法(AFS)的原理是原子蒸气吸收一定波长的光辐射而 被激发，受激原子随后通过激发过程发射出一定波长的光辐射，在一定的 实验条件下，其辐射强度与原子含量成正比。原子荧光光谱法具有灵敏度 高，选择性强，试样量少和方法简单等特点；但其不足之处是应用范围还 不够广泛。

液质联用(HPLC-MS)又叫液相色谱-质谱联用技术，它以液相色谱 作为分离系统，质谱为检测系统。样品在质谱部分和流动相分离，被离子 化后，经质谱的质量分析器将离子碎片按质量数分开，经检测器得到质谱 图。液质联用体现了色谱和质谱优势的互补，将色谱对复杂样品的高分离 能力，与MS具有高选择性、高灵敏度及能够提供相对分子质量与结构信 息的优点结合起来，但其难以得到物质的结构信息，主要依靠与标准物对 比来判断未知物，对无紫外吸收化合物的检测还要通过其它途径进行分 析。

以上方法都需要添加各种化学试剂进而从样本中分离出待测物进行 检测，但是分析过程中操作步骤比较复杂，影响因素较多，所以无法准确 确定检测到的物质一定来源于原样本。并且用以上方法检测时需要用到大 量的试剂进行前处理，过程繁琐，无法做到快速检测。

发明内容

本发明的目的在于提供一种辣椒粉中酸性橙添加含量的检测方法，该 方法具有简单、快速、准确性高的优点。。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

一种辣椒粉中酸性橙添加含量的检测方法，包括：

(1)以不同酸性橙含量的辣椒粉作为测试样本，获取各个测试样本 在设定波数范围内的红外吸收光谱；

(2)根据测试样本的红外吸收光谱，提取酸性橙的特征吸收峰的透 射率，获得各个特征吸收峰的吸光度；

(3)建立酸性橙含量与各个吸光度之间的线性回归模型；

(4)获取待测样本在酸性橙的特征吸收峰处的吸光度，根据所述的 线性回归模型，计算得到待测样品中酸性橙的含量。

红外光谱法实质上是一种根据分子内部原子间的相对振动和分子转 动等信息来确定物质分子结构和鉴别化合物的分析方法。组成分子的各种 基团都有自己特定的红外特征吸收峰，可以据此实现分子中某些化学键和 官能团的“指纹鉴别”。红外光谱作为分子水平的测试手段，易于实现复 杂混合物体系的成分鉴定分析。

多元线性回归分析是用来研究一个因变量与一组自变量之间的依存 关系的，通过提取酸性橙的红外特征吸收峰处的吸光度，建立酸性橙含量 与各个吸光度之间的线性回归模型，再将待测样品的各个相应的吸光度带 入线性回归模型便可得出待测样本中的酸性橙的含量。