[发明专利]一种抗衰老海藻保健藻粒饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种抗衰老海藻保健藻粒饮料，其特征在于：原料按质量分数计，由以下组分组成：浓缩果汁0.5-2%，蜂蜜1-5%，木糖醇5-10%，维生素C0.1-0.2%，稳定剂0.1-0.3%，余量为海藻营养液；所述的海藻营养液，其原料干重组分按质量比计包括：竹荪4-5份、茶树菇4-5份、麒麟菜8-10份、紫菜6-8份、海发菜3-5份、南极冰藻2-4份、蜈蚣藻2-4份、羊栖菜1-2份、裙带菜1-2份、小球藻0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的一种抗衰老海藻保健藻粒饮料，其特征在于：浓缩果汁包括苹果汁、蓝莓汁、胡萝卜汁、橙汁、山楂汁、酸梅汁、猕猴桃汁、葡萄汁、芦荟汁、菠萝汁、橄榄汁、椰汁、玉米汁其中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的一种抗衰老海藻保健藻粒饮料，其特征在于：所述的稳定剂为亚麻籽胶与黄原胶按质量比1:0.5-2混合而成的。

4.一种制备如权利要求1-3任一项所述的抗衰老海藻保健藻粒饮料，其特征在于：包括以下步骤：

（1）海藻营养液的制备：

①按照原料组分干重质量比称取竹荪、茶树菇、麒麟菜、紫菜、海发菜、南极冰藻、蜈蚣藻、羊栖菜、裙带菜和小球藻，然后将原料用清水漂洗2-3次，去除杂质；

②将步骤①中洗净的原料使用干湿两用粉碎机进行粉碎，粉碎至碎粒≤5mm；

③将步骤②得到的原料投入水提装置中，加入蒸馏水，使水提装置内总固形物含量为1-10wt%，水提温度为80-100℃，调节初始提取pH值为6-8，提取

时间为30min，提取结束后，进行过滤，滤液保存备用，滤渣放入发酵罐中准备发酵；

④向步骤③中的发酵罐中加入质量浓度为5-10%的淀粉液与滤渣混合，使滤渣质量与淀粉液体积比达到0.2-0.5kg/L，加入超微粉碎后的红曲米，使其质量浓度达到5%-10%，进行发酵；发酵条件为：发酵液pH值为5.5-6.5，发酵时间为70-100h，发酵温度为20-30℃，发酵罐转速设置为50-150r/min；

⑤发酵结束后再在发酵罐中加入低糖酵母至其质量浓度为1-10%，进行二次发酵，发酵时间为12-24h，发酵温度为20-30℃，发酵罐转速设置为50-150r/min；

⑥将步骤⑤发酵后的发酵液，采用115℃灭菌30min后，置于厌氧发酵床内，加入发酵菌，使其质量浓度达到0.5%-5%，进行厌氧恒温发酵；发酵条件为：发酵液pH值调节至7-8，培养温度为50-60℃，转速为50-150r/min，发酵时间为24-48h；

⑦将步骤③的滤液、步骤⑥中的发酵液按质量比为1:0.5-2混合，然后使用均质机进行均质；

⑧将步骤⑦所得的均质液进行活性炭除杂处理，除杂后，制得海藻营养液；

（2）保健藻粒饮料的制备：

将海藻营养液、浓缩果汁、蜂蜜、木糖醇、维生素C和稳定剂混合，进行无菌包装，低温保存销售。

5.根据权利要求4所述的抗衰老海藻保健藻粒饮料的制备方法，其特征在于：步骤⑥所述的发酵菌为长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌中的一种或几种。