[发明专利]一种成长型藻粒饮料及其加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种成长型藻粒饮料及其加工方法。

背景技术

海藻是生长在海中的藻类，总共有8000多种。其种类繁多，小的用显微镜才能看见（如小球藻），大的长到几百米，重达几百千克（如巨藻）。海藻自古以来被人类认为是一种药食两用的植物，例如海带、马尾藻等具有降“三高”的功能；紫菜则能够抗衰老，延年益寿，麒麟菜在中医眼中则是治疗气喘和支气管炎的中药；裙带菜由于其丰富的营养元素被誉为“聪明菜”、“美容菜”；日本人认为多食用海藻可以达到强身健体、抗癌、抗肿瘤的功效，并且还能够有效改善糖尿病的症状，与此之类的报道屡见不鲜。总之，海藻功能之多，功效之高几乎是整个科研界的共识。海水含有45种以上的无机元素，而海藻生长在海水里，每天吸收无机元素作为营养成分，因此海藻会比陆上植物含有更多种及多量的天然无机元素，可以提供人体所需，例如裙带菜的含碘量较高，可以作为碘缺乏患者的营养补充食品，20g小球藻含有的矿物质含量相当于1kg普通蔬菜的含量。同时，海藻的蛋白含量是非常高的，大部分的大型海藻蛋白含量能达到20%以上，大部分微藻类蛋白含量可以达到50%以上（如小球藻），海藻还含有一种称为亲糖蛋白的特殊蛋白质，其具有抗癌的功效。此外，海藻多糖具有极强的生物活性，具有抗癌、消炎、抗衰老的等多重功效。我国利用海带生产甘露醇已经有几十年的历史，甘露醇可以降低眼压、利尿、治疗组织脱水及肝硬化性腹水。海藻中还含有丰富的色素，如其中的类胡萝卜素对人体就有很好的保健作用，红藻门中的绝大多数藻类均含有藻红素和藻蓝素，可以调节合成人体所需要的多种酶，对抑制癌细胞的生长有重要作用，有报道称这两种色素还可以促进人体细胞的再生，同时还具有调节人体免疫的功能，其中藻蓝素更是被称为钻石食物，具有保水抗冻的作用。大部分海藻含有丰富多种的食物纤维，这些纤维大部分是水溶性，具有减肥、整肠保健的效果。在海藻中还含有少量的不饱和脂肪酸，这些物质可以调节血脂、清理血栓，保护人体的血液循环系统，同时，海藻中含有的EPA、DHA能够调节人体免疫力。

金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病；同时，金针菇含有较全的人体必需氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

芝麻和核桃仁自古以来都被视为益智补脑的食物，有聪脑之效。其中芝麻含有46.1%以上的脂肪，大部分为不饱和脂肪酸，对大脑发育具有极高的效果，此外，芝麻含有的核黄素、尼克酸、胡萝卜素、硫胺素等营养成分含量也非常丰富，蛋白质含量高达19.1%。核桃蛋白含量约为14.2%，含有烟酸、核黄素、视黄醇、胡萝卜素等益智护眼的维生素，且含量高于普通食物，在矿物质方面核桃也有不俗的补充功效，例如其硒含量高达4.62μg/100g，对人体有益，可强健大脑。

中国专利CN103951737A公开了一种提取海藻亲糖蛋白的方法，该法为提取海藻亲糖蛋白提供了有力依据，但其提取亲糖蛋白后剩余的其他营养物质没有充分利用，中国专利CN103859514A公开了一种海藻多糖饮品的配方，但是其采取的方式为直接添加组分、溶解、定容，并未将海藻本身的特色和整体营养提供给消费者，中国专利CN103598651A利用海藻、柚子、蓝莓等制作海藻饮料工艺简单，但是未将海藻进行处理将导致海藻营养无法完全被利用的弊端。中国专利CN101926489A公开了一种海藻饮料的加工工艺，其复配了金银花、淡竹叶、甘草等药食材，具有养生功能。而本发明使用一整套的连续式生产工艺，历经水提、双重发酵、除杂，脱腥、脱臭、脱色等多个步骤，生产具有多种功效海藻保健饮品，可以将海藻的保健功效多样化，而且工艺简单，耗能低，有效实现海藻的利用价值。

发明内容