[发明专利]一种增加茶叶中r-氨基丁酸含量提升茶叶质量的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶制作方法，具体是一种增加茶叶中r-氨基丁酸含量提升茶叶质量 的方法，属于茶叶加工技术领域。

背景技术

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在 西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋 以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。 饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以 及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精 制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。

茶叶的种类很多，包括绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶等。其中，绿茶具有 香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，其制作工艺都经过杀青—揉捻—干燥的过程。绿茶是 我国产量最多的一类茶叶，又以春茶为优等品，夏秋季节生产的绿茶,在香、色、形上都远 不及春茶，而且茶叶降压功能低下，如果遇到天气灾害等困难，就可能使茶农入不敷出。

发明内容

本发明的目的是提供一种增加茶叶中r-氨基丁酸含量提升茶叶质量的方法，该方法操 作方便，生产成本低，提升夏秋季茶叶的品质，而且使用该方法生产出的茶叶中r-氨基丁 酸含量高，可以达到降低血压的目的。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

1)选料：选择夏秋季的鲜茶叶，分级处理后，去除杂质；

2)浸泡：将茶鲜叶浸泡于重量百分比为0.2-1.6％谷氨酸钠的水溶液中1-6小时，再 取出置于空气中1-2小时，如此操作2-3次；

3)摊晾：用摊晾设备对鲜茶叶进行摊晾处理；所述摊晾设备为双层的网箱结构，底部 装有吹风机；把鲜茶叶放入上层的网箱中，开启吹风机，使鲜茶叶快速降温，直至茶叶中 的含水量降至70％以下；

4)杀青：将摊晾后的茶叶放入高温滚筒热风杀青机组，所述杀青时杀青机滚筒温度为 280～330℃，杀青时间50～60秒，利用高温破坏酶的活性，阻止茶多酚的氧化，散发部分 水分和青草气，发展茶香，使叶子变软，便于揉捻；

5)揉捻：杀青叶出锅后，通过摊晾设备将杀青叶的温度降至30℃-40℃时，趁热揉捻 处理，利用外力，适当破坏叶细胞组织，揉出茶汁，使外形更加油润有光泽，为做形打好 基础，所述初揉时间为12～15分钟，复揉时间为5～7分钟；

6)干燥：所述干燥分二次进行：第一次的烘箱温度175～180℃，时间8～10分钟；第 二次的烘箱温度75～80℃，时间8～10分钟，茶叶含水量控制在4％以下。

本发明的有益效果是：该方法操作方便，生产成本低，使用摊晾设备对茶叶进行摊晾 处理，不仅节约时间和人工成本，从而使夏秋季茶叶的品质得到提高，而且使用该方法生 产出的茶叶中r-氨基丁酸含量高，可以达到降低血压的目的。

具体实施方式

下面参考具体实施方式，对本发明作进一步详细说明。

实施例1：

1)选料：在夏秋季，采摘鸠坑种茶树鲜叶，要求无虫芽，分级处理后，去除杂质；

2)浸泡：将茶鲜叶浸泡于重量百分比为0.2％谷氨酸钠的水溶液中1小时，再取出置 于空气中1小时，如此操作2次；

3)摊晾：用摊晾设备对鲜茶叶进行摊晾处理；所述摊晾设备为双层的网箱结构，底部 装有吹风机；把鲜茶叶放入上层的网箱中，开启吹风机，使鲜茶叶快速降温，直至茶叶中 的含水量降至70％以下；

4)杀青：将摊晾后的茶叶放入高温滚筒热风杀青机组，所述杀青时杀青机滚筒温度为 280℃，杀青时间50秒，利用高温破坏酶的活性，阻止茶多酚的氧化，散发部分水分和青 草气，发展茶香，使叶子变软，便于揉捻；

5)揉捻：杀青叶出锅后，通过摊晾设备将杀青叶的温度降至30℃时，趁热揉捻处理， 利用外力，适当破坏叶细胞组织，揉出茶汁，使外形更加油润有光泽，为做形打好基础， 所述初揉时间为12分钟，复揉时间为5分钟；

6)干燥：所述干燥分二次进行：第一次的烘箱温度175℃，时间8分钟；第二次的烘 箱温度75℃，时间8分钟，茶叶含水量控制在4％以下，即制得高品质茶叶。

7)再将处理好的茶叶进行包装。

实施例2