[发明专利]一种富硒奶茶及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料领域，具体涉及一种富硒奶茶及制备方法。

背景技术

硒是人类和动物必需的微量元素，可提高人体和动物的免疫力，同时具有抗氧化、防衰老的作用。人类主要通过食物摄取来补充硒元素。硒又分为有机和无机硒两种，无机硒有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。

奶茶等作为人们的日常饮料，消耗量很大。随着人们生活水平的提高，对饮料的要求也不断提高。长期以来，人们不断研发出各种风味的奶茶，提高其风味和保健功能，但大多数存在不足之处，即添加剂种类繁多，影响了其营养成分和口感；或者未加入添加剂的饮料缺乏保健作用。在奶茶中加入微量元素，如有机硒元素，除了能满足普通人群的日常补硒要求，也可对缺硒人群进行硒强化作用。

发明内容

本发明旨在发明一种富硒奶茶及制备方法，本发明的富硒奶茶添加了人体易于吸收的有机硒蛋白，百香果富含维生素，二者使奶茶具有抗衰老、防氧化、护肝健胃、增强免疫力的功效，且经过二次过滤，口感细腻、色味佳，可作为人们补硒的日常饮料。

为实现上述发明目的，本发明的技术方案如下：

一种富硒奶茶，由以下重量份的原料制成：

红茶叶8-12份、干茉莉花1-4份、百香果2-5份、脱脂奶粉8-11份、蜂蜜20-35份、稳定乳化剂0.35-0.7份、植脂末0.5-1份、硒蛋白0.15-0.21份。

所述的富硒奶茶，其制备方法包括以下步骤：

（1）预处理：按重量份将红茶叶、干茉莉花粉碎，百香果取果浆，制成浆汁，混合均匀；

（2）茶汤制作：将步骤（1）的物料按照2-5%的料液比在80-90℃的热水中浸泡3-6min后，用200-300目过滤网进行过滤，得到茶汤；

（3）调配：将脱脂奶粉、蜂蜜、稳定乳化剂、植脂末、硒蛋白按重量份称取，按照10-15%的料液比加入45-60℃的温水，均匀混合；

（4）均质：将步骤（2）的茶汤与步骤（3）的物料置于均质机中进行均质30min，得到富硒奶茶原料；

（5）过滤：用400-500目的过滤网将步骤（4）的富硒奶茶原料进行过滤；

（6）杀菌：将步骤（5）的富硒奶茶原料置于灭菌釜内进行灭菌60-90min，冷却至室温，即得。

步骤（4）所述的均质机内压力为12-15MPa，温度为65-75℃。

步骤（6）所述的灭菌釜内压力为0.08-0.09MPa，温度为60-70℃。

所述的富硒奶茶含硒量为50-100μg/L。

本发明的有益效果为：

本发明的富硒奶茶添加了人体利于吸收的有机硒蛋白，安全无毒，人体摄入后可抗抗衰老、防氧化、提高免疫力；将茉莉花和百香果浆和茶叶一起制茶汤，使茶汤保留了茶味之余，更增添了花香和果香，且百香果富含维生素，可增添人体抵抗力；本发明的富硒奶茶在制作过程中二次过滤，使得奶茶口感细腻、色味俱佳；在低温低压条件下进行灭菌处理，保留了本发明富硒奶茶的风味。本发明的富硒奶茶可作为一种很好的日常补硒饮料，适用于普通人群和缺硒人群。

具体实施方式

下面通过实施例进一步说明本发明。应该理解的是，本发明的实施例是用于说明本发明而不是对本发明的限制。根据本发明的实质对本发明进行的简单改进都属于本发明要求保护的范围。

实施例1

本发明的富硒奶茶，由以下原料制成：

红茶叶8斤、干茉莉花1斤、百香果2斤、脱脂奶粉8斤、蜂蜜20斤、稳定乳化剂0.35斤、植脂末0.5斤、硒蛋白0.15斤。

所述的富硒奶茶，其制备方法包括以下步骤：

（1）预处理：将红茶叶、干茉莉花粉碎，百香果取果浆，制成浆汁，混合均匀；

（2）茶汤制作：将步骤（1）的物料按照2%的料液比在80℃的热水中浸泡6min后，用200目过滤网进行过滤，得到茶汤；

（3）调配：将脱脂奶粉、蜂蜜、稳定乳化剂、植脂末、硒蛋白混合，按照10%的料液比加入45℃的温水，均匀混合；

（4）均质：将步骤（2）的茶汤与步骤（3）的物料置于均质机中进行均质30min，得到富硒奶茶原料；

（5）过滤：用400目的过滤网将步骤（4）的富硒奶茶原料进行过滤；

（6）杀菌：将步骤（5）的富硒奶茶原料置于灭菌釜内进行灭菌60min，冷却至室温，即得。

步骤（4）所述的均质机内压力为12MPa，温度为65℃。