[发明专利]一种富硒奶茶及制备方法

权利要求书

1.一种富硒奶茶，其特征在于由以下重量份的原料组成：红茶叶8-12份、干茉莉花1-4份、百香果2-5份、脱脂奶粉8-11份、蜂蜜20-35份、稳定乳化剂0.35-0.7份、植脂末0.5-1份、硒蛋白0.15-0.21份。

2.如权利要求1所述的富硒奶茶，其特征在于其制备方法包括以下步骤：

（1）预处理：按重量份将红茶叶、干茉莉花粉碎，百香果取果浆，制成浆汁，混合均匀；

（2）茶汤制作：将步骤（1）的物料按照2-5%的料液比在80-90℃的热水中浸泡3-6min后，用200-300目过滤网进行过滤，得到茶汤；

（3）调配：将脱脂奶粉、蜂蜜、稳定乳化剂、植脂末、硒蛋白按重量份称取，按照10-15%的料液比加入45-60℃的温水，均匀混合；

（4）均质：将步骤（2）的茶汤与步骤（3）的物料置于均质机中进行均质30min，得到富硒奶茶原料；

（5）过滤：用400-500目的过滤网将步骤（4）的富硒奶茶原料进行过滤；

（6）杀菌：将步骤（5）的富硒奶茶原料置于灭菌釜内进行灭菌60-90min，冷却至室温，即得。

3.如权利要求2所述的富硒奶茶，其特征在于步骤（4）所述的均质机内压力为12-15MPa，温度为65-75℃。

4.如权利要求2所述的富硒奶茶，其特征在于步骤（6）所述的灭菌釜内压力为0.08-0.09MPa，温度为60-70℃。

5.如权利要求1或2所述的富硒奶茶，其特征在于含硒量为50-100μg/L。