[发明专利]一种牛大力果脯的制作方法

权利要求书

1.一种牛大力果脯的制作方法，其特征在于，采用如下重量百分比的原料：牛大力40-60％，赤砂糖15-25％、蜂胶液3-5％、鱼肝油0.5-1.0％、柠檬酸0.4-1.0％、中药提取液21-30％；其中，所述中药提取液由海金沙15-20份、玉米须10-15份、桑寄生5-10份、谷芽10-15份、茯苓6-12份经粉碎后混合，加入中药总重量6-8倍的清水，武火煮沸，再用文火煎煮30-40min，过滤取滤液制得；所述制作方法包括如下步骤：

1)先将牛大力除杂、洗净，而后放入清水中浸泡5-8h，至体态肥润、色黄、断面呈角质透明状；而后进行斩切；

2)将切好的牛大力放入清水中复水浸泡30-60min，而后投入沸水中烫漂，至水再次沸腾，迅速捞出，沥干后蒸熟；

3)将中药提取液煮沸，而后加入赤砂糖，小火加热搅拌至赤砂糖完全溶解；再加入蜂胶液、鱼肝油、柠檬酸，继续加热搅拌使充分混合，制成混合糖液；

4)将步骤2)蒸熟后的牛大力放入步骤3)中制得的糖液中，加热至沸腾后，文火保持沸腾5-8min，停火；而后放入真空浸渍罐中，在温度为50-60℃、真空度为0.080MPa-0.085MPa的条件下，真空浸糖10-15min；再在常温常压下浸糖4-6h后，捞出，沥干糖液；

5)将步骤4)真空浸糖后的牛大力置于60℃-65℃恒温鼓风干燥箱中干燥，至牛大力表面有粘性但不粘手，取出，静止8-10h回软，得果脯粗品；

6)将经步骤5)干燥后的果脯粗品置于巴氏灭菌器中，在80-85℃条件下灭菌10-15s，而后取出冷却至22-24℃，再装罐、密封、包装，得成品牛大力果脯。

2.根据权利要求1所述的牛大力果脯的制作方法，其特征在于，采用如下重量百分比的原料：牛大力48％，赤砂糖17％、蜂胶液4％、鱼肝油0.6％、柠檬酸0.4％、中药提取液30％；其中，所述中药提取液由海金沙16份、玉米须14份、桑寄生7份、谷芽13份、茯苓9份经粉碎后混合，加入中药总重量7倍的清水，武火煮沸，再用文火煎煮35民，过滤取滤液制得。

3.根据权利要求2所述的牛大力果脯的制作方法，其特征在于：步骤1)中，牛大力斩切成片状、立方丁状或长条形。

4.一种牛大力果脯，其特征在于：根据权利要求1-3任一所述制作方法制成。