[发明专利]一种莲藕饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种莲藕饮料，其特征是其成分以重量百分比计如下：鲜莲藕50～75%、淀粉酶0.1～2%、芦荟4～7%、砂仁3～6%、金银花4～7%、知母4～7%、龙葵子3～6%、茯苓2～5%、白砂糖5～10%。

2.一种制备如权利要求1所述的莲藕饮料的方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：

1）选料：选用新鲜莲藕，用肉质白嫩、粗细适中、形态完好、无伤烂、孔中无污染、无严重锈斑的莲藕；

2）清洗：将所选莲藕去除藕节后，用抹布、稻草等将莲藕外表的淤泥去掉，在清水中刷洗至莲藕表面无锈色；

3）切片、浸泡：将洗净的莲藕切片，放入1％的食盐水中浸泡1-2小时；

4）破碎、压榨：将浸泡后的莲藕片放入破碎机内破碎，将破碎后的莲藕通过压榨、离心分离得到莲藕原液；

5）酶处理：将所述莲藕原液加热至50～70℃后，添加淀粉酶进行酶解20～40min，淀粉酶的添加量为莲藕原液质量的0.005～0.03%，酶解完毕后将莲藕原液加热至100℃后，保温15min进行灭酶处理；

6）过滤、澄清：将灭酶后的莲藕原液通过过滤、澄清；

7）将调配好的芦荟、砂仁、金银花、知母、龙葵子和茯苓混合均匀精滤，调制成中药营养液；

8）调配：选用4～7%的莲藕原液和3%～5%的中药营养液混合，再加入1%～3%的白砂糖、0.01～0.05%的抗氧化剂、0.1～0.25%的柠檬酸和0.1～0.4%的稳定剂，以纯净水补足至100%，混合均匀后得到微黄色或浅褐色莲藕液体；

9）均质：用高压均质机，均质压力为9．8～18．6兆帕，使悬浮粒子进一步受压破碎；

10）瞬间灭菌：将上述调配后的莲藕液体在封闭系统中加热至130℃以上，时间10秒；

11）灌装、封口：将瞬间灭菌后的莲藕液体趁热进行灌装、封口；

12）高温灭菌：对灌装的莲藕液体在80℃的情况下进行二次高温灭菌10min制得成品。

3.根据权利要求2所述的制备莲藕饮料的方法，其特征是所述稳定剂为黄原胶或果胶。

4.根据权利要求2所述的制备莲藕饮料的方法，其特征是所述抗氧化剂为抗坏血酸和半胱氨酸。