[发明专利]一种冲调式黑木耳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种冲调式黑木耳饮料，其特征在于：所述黑木耳饮料以黑木耳为原料，经过浸发、冷冻干燥、粉碎等处理后进行调配制得的黑木耳粉冲调而成，所述黑木耳粉按下述重量比调配：黑木耳原粉60%~70%、全脂奶粉22%~30%、乙基麦芽酚0.5%~0.7%、蔗糖6%~10%，其余的为增稠剂；所述增稠剂以黑木耳原粉为基准按下述浓度比调配：浓度0.35%-0.55%的CMC-Na，浓度0.16%-0.24%的麦芽糊精和浓度0.10%-0.20%的黄原胶。

2.如权利要求1所述的一种冲调式黑木耳饮料的制备方法，其特征在于：所述制备方法按以下具体制作步骤进行：

（1）原料处理：

选料：选用表面青色，底灰褐色，有光泽，朵形完整，无泥沙虫蛀的干黑木耳，去杂清洗；

浸发：按重量比1∶18-22的比例加水，在50℃恒温水浴中浸发0.5-1.5h，置于100℃热水中烫漂4-6min；

（2）冷冻干燥：干燥仓压力55-65Pa，加热板温度45-55℃，物料厚度6-8mm冷冻至黑木耳含水量为3.52-3.62%；

（3）粉碎：冷冻干燥后的黑木耳进行细粉碎，通过100目筛，再用行星球磨机进行微粉加工制得黑木耳原粉；行星球磨机的转速为485-505r/min，研磨时间为0.5-1.5h，过240目标准筛，使得介质填充率为15-25%，被粉碎物料的填充率为15-25%；

（4）风味调配：按重量比进行调配成黑木耳粉，黑木耳原粉60%~70%、全脂奶粉22%~30%、乙基麦芽酚0.5%~0.7%、蔗糖6%~10%；

（5）添加增稠剂：所述增稠剂以黑木耳原粉为基准按浓度比进行增加调配：浓度0.35%-0.55%的CMC-Na，浓度0.16%-0.24%的麦芽糊精和浓度0.10%-0.20%的黄原胶。

3.根据权利要求2所述的一种冲调式黑木耳饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）后还有步骤（6）包装灭菌：将上述调配好的黑木耳粉真空包装，成品经60Co-γ射线辐照灭菌。

4.根据权利要求3所述的一种冲调式黑木耳饮料的制备方法：其特征在于：所述黑木耳粉按下述进行冲泡制成黑木耳饮料：取上述黑木耳粉30g，加入200mL50-60℃温开水冲调，搅拌均匀成为即食黑木耳饮料。