[发明专利]一种防止红薯干产生白斑的加工方法在审
| 申请号： | 201510828231.6 | 申请日： | 2015-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN105410769A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 武小芬;王克勤;陈亮;胡蝶;陈静萍 | 申请（专利权）人： | 湖南省核农学与航天育种研究所 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 长沙朕扬知识产权代理事务所(普通合伙) 43213 | 代理人： | 杨斌 |
| 地址： | 410125 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 防止 红薯 产生 白斑 加工 方法 | ||
1.一种防止红薯干产生白斑的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将红薯清洗后削皮，切成红薯条；
(2)将步骤(1)后得到的红薯条置于含有柠檬酸钠和食用甘油的浸泡液中预煮；
(3)将步骤(2)后得到的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为23％～25％，得到红薯干；
(4)将步骤(3)后得到的红薯干充入具有一定湿度的空气进行包装，得到袋装红薯干。
2.根据权利要求1所述的防止红薯干产生白斑的加工方法，其特征在于，将所述步骤(4)后得到的袋装红薯干进行辐照杀菌处理。
3.根据权利要求2所述的防止红薯干产生白斑的加工方法，其特征在于，所述辐照杀菌处理时，辐照的剂量为6kGy～10kGy。
4.根据权利要求1、2或3所述的防止红薯干产生白斑的加工方法，其特征在于，所述步骤(1)中，红薯条的厚度为1.0cm～2.0cm。
5.根据权利要求1、2或3所述的防止红薯干产生白斑的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)的浸泡液中，柠檬酸钠的浓度为0.1％～0.2％，食用甘油的浓度为0.2％～0.5％。
6.根据权利要求1、2或3所述的防止红薯干产生白斑的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中，预煮时间为3min～5min，预煮温度为80℃～100℃。
7.根据权利要求1、2或3所述的防止红薯干产生白斑的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中，空气的相对湿度大于50％。
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