[发明专利]一种红茶发酵方法及红茶专用发酵室

权利要求书

1.一种红茶发酵方法，其特征在于：步骤如下：

（1）将经萎凋、揉捻好的茶青摊开；

（2）在温度29.5-30.5℃、湿度94-96%、氧气浓度21.45-21.55%时，发酵60～90分钟；

（3）在温度27.5-28.5℃、湿度94-96%、氧气浓度21.15-21.25%时，发酵60-70分钟；

（4）在温度25.5-26.5℃、湿度94-96%、氧气浓度20.85-20.95%时，发酵50-60分钟。

2.根据权利要求1所述的红茶发酵方法，其特征在于：步骤（1）中茶青厚度为30cm-40cm；

优选地，所述茶青为一芽一叶、一芽两叶或一芽三叶茶青。

3.根据权利要求1所述的红茶发酵方法，其特征在于：步骤（2）的具体条件为：在温度30℃、湿度95%、氧气浓度21.5%时，发酵60～90分钟。

4.根据权利要求1所述的红茶发酵方法，其特征在于：步骤（3）的具体条件为：在温度28℃、湿度95%、氧气浓度21.2%时，发酵60-70分钟。

5.根据权利要求1所述的红茶发酵方法，其特征在于：步骤（4）的具体条件为：在温度26℃、湿度95%、氧气浓度20.9%时，发酵50-60分钟。

6.一种红茶专用发酵室，其特征在于：所述红茶专用发酵室主要由发酵室主体、控温控湿机（4）、氧气发生仪（10）、温度湿度氧气控制可编程控制系统（13）组成，控温控湿机（4）、氧气发生仪（10）、温度湿度氧气控制可编程控制系统（13）均在发酵室主体外，温度湿度氧气控制可编程控制系统（13）分别与控温控湿机（4）和氧气发生仪（10）电连接；进水管（2）和排水管（3）连接在控温控湿机（4）上，控温控湿机（4）上还设有三个输出管，分别为热风管（5）、排气管（7）和加湿管（9），三个输出管分别伸入到发酵室主体内；氧气发生仪（10）上设有氧气管（11），其另一端伸入到发酵室主体内；发酵室主体内部设有置茶架（15）、温湿度检测传感器（16）及氧气浓度检测传感器（17），所述温湿度检测传感器（16）、氧气浓度检测传感器（17）与温度湿度氧气控制可编程控制系统（13）电连接。

7.根据权利要求6所述的红茶专用发酵室，其特征在于：所述加湿管（9）上有多个小孔；

优选地，所述小孔在加湿管（9）轴向上均匀分布。

8.根据权利要求6所述的红茶专用发酵室，其特征在于：在发酵室主体内部两边对称设有置茶架（15）。

9.根据权利要求6所述的红茶专用发酵室，其特征在于：所述温湿度检测传感器（16）及氧气浓度检测传感器（17）设置在发酵室主体内部的中间位置。

10.根据权利要求6所述的红茶专用发酵室，其特征在于：所述温湿度检测传感器（16）及氧气浓度检测传感器（17）放在置茶架中间层的表面上。