[发明专利]一种具有抗疲劳功效的复合酱菜的制备方法

权利要求书

1.一种具有抗疲劳功效的复合酱菜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）称取如下重量份的原料：黑木耳30~35份、绿豆芽15~25份、紫甘蓝15~20份、豆角5~10份、橄榄4~8份、盐15~28份、水28~36份、辣椒油12~18份、芥末5~7份、豆豉3~8份、山茶油10~18份、生菜3~5份、花椒2~6份、豆腐乳1~3份、沙茶酱1~3份、番茄红素3~6份、紫甘薯花色苷1~3份、鱼精蛋白6~14份、海藻酸钠10~18份、沙蒿胶3~4份、紫花地丁醇提物1~3份、半枝莲醇提物2~3份、刺五加籽醇提物1~3份、蜂王浆1~2份和沙棘醇提物0.5~1.5份；

2）将黑木耳、绿豆芽、紫甘蓝、豆角、橄榄清洗、除杂和切分；

3）将步骤2）处理后的黑木耳、绿豆芽、紫甘蓝、豆角和橄榄用水浸泡1~3h后，用沸水烫漂1~2min后取出，放入冰水中静置3~5min，备用；

4）将盐、水、辣椒油、芥末、豆豉、花椒、海藻酸钠和沙蒿胶配制成腌水，将步骤3）处理后的黑木耳、绿豆芽、紫甘蓝、豆角和橄榄放入腌水中，于室温下腌制1~2d，得腌制物A；

5）向腌制物A中加入山茶油、生菜、豆腐乳和沙茶酱混合均匀后，于40~70℃加热处理1~2h，得到腌制物B；

6）对腌制物B进行超高压处理3~8min，得到初产品C；其中，超高压的压力为450MPa；

7）向初产品C中加入番茄红素、紫甘薯花色苷、鱼精蛋白、紫花地丁醇提物、半枝莲醇提物、刺五加籽醇提物、蜂王浆和沙棘醇提物，混合均匀，并于室温下静置1~2d，得到所述具有抗疲劳功效的复合酱菜。

2.根据权利要求1所述具有抗疲劳功效的复合酱菜的制备方法，其特征在于，称取如下重量份的原料：黑木耳30份、绿豆芽15份、紫甘蓝15份、豆角5份、橄榄4份、盐15份、水28份、辣椒油12份、芥末5份、豆豉3份、山茶油10份、生菜3份、花椒2份、豆腐乳1份、沙茶酱1份、番茄红素3份、紫甘薯花色苷1份、鱼精蛋白6份、海藻酸钠10份、沙蒿胶3份、紫花地丁醇提物1份、半枝莲醇提物2份、刺五加籽醇提物1份、蜂王浆1份和沙棘醇提物0.5份提物0.5份。

3.根据权利要求1所述具有抗疲劳功效的复合酱菜的制备方法，其特征在于，步骤3）中将步骤2）处理后的黑木耳、绿豆芽、紫甘蓝、豆角和橄榄用水浸泡3h后，用沸水烫漂2min后取出，放入冰水中静置5min。