[发明专利]槟榔充气糖果及其制备方法在审
| 申请号： | 201510816056.9 | 申请日： | 2015-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN105360550A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 许启太 | 申请（专利权）人： | 许启太 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/52 |
| 代理公司： | 海口翔翔专利事务有限公司 46001 | 代理人： | 张耀婷 |
| 地址： | 571533 海南*** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 槟榔 充气 糖果 及其 制备 方法 | ||
1.槟榔充气糖果，其特征在于由以下重量份数的组分经水中溶解、混均搅 拌后挤压制备而成：
所述可口风味剂为奶酪、椰奶、芒果汁、菠萝汁中的至少一种。
2.如权利要求1所述的槟榔充气糖果，其特征在于:所述凝胶剂为明胶， 或者明胶与其它水状胶质的组合。
3.如权利要求1所述的槟榔充气糖果，其特征在于：所述糖为葡萄糖、 果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖浆、低聚糖、白砂糖中的至少一种。
4.如权利要求1所述的槟榔充气糖果，其特征在于:所述多元醇为木糖醇、 山梨醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的至少一种。
5.如权利要求1所述的槟榔充气糖果，其特征在于：所述酸味料为柠檬酸、 苹果酸、乳酸、柠檬酸钠中的至少一种。
6.如权利要求1所述的槟榔充气糖果，其特征在于：所述椰奶是选用新鲜 椰子肉为原料，采用研磨的方法将椰肉磨成椰浆，过滤之后获得。
7.如权利要求1所述的槟榔充气糖果，其特征在于：所述芒果汁是选用新 鲜芒果压榨取汁获得。
8.如权利要求1所述的槟榔充气糖果，其特征在于：所述菠萝汁是选用新 鲜菠萝压榨取汁获得。
9.如权利要求1所述的槟榔充气糖果，其特征在于:槟榔充气糖果的密度 为0.5～0.8g/cm3。
10.如权利要求1所述的槟榔充气糖果的制备方法，其特征在于:包括以下 步骤：
(1)生物提取：将鲜槟榔分拣，清洗干净，破碎，加入2～6倍的水，常温 条件下加入重量百分比为0.1％～1％的纤维素酶进行生物裂解，稀盐酸调节pH 2～7，静置0.5～4h，过滤，得提取液；
(2)离心分离：将上述提取液在60℃以下、3000～30000r/min条件下高 速离心分离，去除杂质，得溶液；
(3)脱水：上述溶液在60℃以下真空连续脱水，得固体物，过30～120 目粉碎，检验，得槟榔生物素；
(4)在水温为40℃～60℃下溶解槟榔生物素和凝胶剂；
(5)在水温为60℃～80℃下溶解糖、酸味料、多元醇；
(6)将步骤(4)和(5)混合后，加入蜂蜜和可口风味剂搅拌获得均质体， 然后将均质体转移至连续压力搅打机的装料斗中，最后通过挤压获得槟榔充气 糖果。
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