[发明专利]一种油炸富锰黑狗肉的制备方法

说明书

技术领域：本发明涉及食品加工技术，具体涉及一种油炸富锰黑狗肉的制备方法。

背景技术：甜酸富锰黑狗肉多年来是人们喜爱的一道佳肴，其甜酸清香爽口美味更是人们婚庆喜事的一种首选菜，它制作简单，取材容易，传统工艺方法是将生黑狗肉经油炸后浸水，切片加料蒸熟翻转即成。

发明内容：针对上述问题存在不足，本发明提供具有甜酸爽口，含有多种微量元素的一种油炸富锰黑狗肉的制备方法：

为达上述目的，本发明提供解决问题的技术方案是：

1、一种油炸富锰黑狗肉的制备方法，包括如下步骤：

(1)选择黑狗肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，)(5)切片加料，(6)炖蒸。

2、如技术方案1所述的一种油炸富锰黑狗肉的制备方法，其中，下面就各步骤分述如下：

(1)选择黑狗肉：选用无病、无肉核的新鲜黑狗肉备用。

(2)清洗整理：将黑狗肉清洗后去除棱角，整理成正方形或长形条块。

(3)煮熟油炸：将黑狗肉与水近1∶10重量份放锅内煮沸，再慢火煮20-30分钟后捞起沥干。沥干水份后放油锅内油炸，油炸黑狗肉待肉皮起变黄后捞起沥干油。

(4)浸入微量元素水液：将沥干油的黑狗肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配制方法是：取锰2份，锌2份，水100份，冲兑成水2‰溶液。黑狗肉浸泡5小时后捞起。

(5)将已浸泡的黑狗肉切片装碗。

(6)炖蒸：将碗中黑狗肉放入佐料炖蒸至沸后10分钟即可。

3、如技术方案1所述的一种油炸富锰黑狗肉的制备方法，其中所述的佐料配作以下：按重量份配比取，生抽酱油1份、锰0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、太子参粉粉0.1份、桂圆肉粉0.1份、香料0.1份，共拌配均匀即可。

本发明有益效果是：本发明方法制作的富锰黑狗肉有酸甜香味，含有锰 元素、锌元素，还含有太子参粉桂圆可口美味，适宜缺锰、锌人群食用。人们食用含锰、锌元素富锰黑狗肉，增加机体免疫力减少疾病发生率，促进身体健康。

具体实施方式；

具体实施例如下：

一种油炸富锰黑狗肉的制备方法，包括如下步骤：

(1)选择黑狗肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，)(5)切片加料，(6)炖蒸。

所述的各步骤分述如下：

(1)选择黑狗肉：选用无病、无肉核的新鲜黑狗肉备用。

(2)清洗整理：将黑狗肉清洗后去除棱角，整理成正方形或长形条块。

(3)煮熟油炸：将黑狗肉与水近1∶10重量份放锅内煮沸，再慢火煮20-30分钟后捞起沥干。沥干水份后放油锅内油炸，油炸黑狗肉待肉皮起变黄后捞起沥干油。

(4)浸入微量元素水液：将沥干油的黑狗肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配制方法是：取锰2份，酵母锌2份，水100份，冲兑成水2‰溶液。黑狗肉浸泡5小时后捞起。

(5)将已浸泡的黑狗肉切片装碗。

(6)炖蒸：将碗中黑狗肉放入佐料炖蒸至沸后10分钟即可。

所述的佐料配作以下：按重量份配比取，生抽酱油1份、锰0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、太子参粉粉0.1份、桂圆肉粉0.1份、香料0.1份，共拌配均匀即可。