[发明专利]一种油炸富锰黑狗肉的制备方法在审
| 申请号： | 201510815274.0 | 申请日： | 2015-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN106722217A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 陈业东 | 申请（专利权）人： | 陈业东 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40;A23L33/16;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537628 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 富锰黑 狗肉 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种油炸富锰黑狗肉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)选择黑狗肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，(5)切片加料，(6)炖蒸。
2.如权利要求1所述的一种油炸富锰黑狗肉的制备方法，其特征在于，下面就各步骤分述如下：
(1)选择黑狗肉：选用无病、无肉核的新鲜黑狗肉备用；
(2)清洗整理：将黑狗肉清洗后去除棱角，整理成正方形或长形条块；
(3)煮熟油炸：将黑狗肉与水近1∶10重量份放锅内煮沸，再慢火煮20-30分钟后捞起沥干；沥干水份后放油锅内油炸，油炸黑狗肉待肉皮起变黄后捞起沥干油；
(4)浸入微量元素水液：将沥干油的黑狗肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配制方法是：取锰2份，酵母锌2份，水100份，冲兑成水2‰溶液。黑狗肉浸泡5小时后捞起；
(5)将已浸泡的黑狗肉切片装碗；
(6)炖蒸：将碗中黑狗肉放入佐料炖蒸至沸后10分钟即成。
3.如权利要求2所述的一种油炸富锰黑狗肉的制备方法，其特征在于，其佐料配作以下：按重量份配比取，生抽酱油1份、锰0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、太子参粉0.1份、桂圆肉粉0.1份、香料0.1份，共拌配均匀即成。
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