[发明专利]一种人参浆料及其制备方法以及应用

权利要求书

1.一种人参浆料，其特征在于，是人参溶于蒸馏水经浸泡、预煮、打浆、调配所得，其中人参与蒸馏水质量体积比为1:10～20。

2.根据权利要求1所述的一种人参浆料的制备方法，包括以下步骤：

第一步：浸泡

所述的浸泡过程是将人参清洗干净后，用蒸馏水浸泡人参，浸泡料液比为1:10～20，浸泡时间为10～20h，浸泡温度为21～25℃；

第二步：预煮

所述预煮过程是将浸泡好的人参和浸泡液一起放入高压锅内进行预煮，预煮温度为100～121℃，预煮时间为10～30min；

第三步：打浆

所述打浆过程是将预煮好的人参和浸泡液一起放入打浆机里打浆，打浆时间为2～5min；

第四步：调配

所述调配过程是将溶解好的75％的白砂糖溶液、20％的低甲氧基果胶溶液、50％的柠檬酸溶液加入人参浆料中，经胶体磨磨浆，使其细腻均匀，均质后，加热浓缩，其中白砂糖的添加量为人参浆料的15％～20％，低甲氧基果胶的添加量为0.5％～1％，柠檬酸的添加量为0.5％～1％，加热浓缩的温度为80～100℃；

第五步：灭菌

所述的灭菌过程是将调配好的人参浆料热灌装后在85～100℃水浴锅中加热15～30min，冷却得到人参浆料成品。

3.一种如权利要求1或2所述的人参浆料的应用，作为一种基料，应用到搅拌型或凝固型酸奶中。