[发明专利]一种鸡精及其制备方法

权利要求书

1.一种鸡精，其特征在于：按质量分数计，由以下原料组成：味精35~40wt%，呈味核苷酸二钠3-5wt%，食用盐6-8wt%，鸡骨粉10-15wt%，百香果水提物冻干粉20-24wt%，铁皮石斛水提物冻干粉10-15wt%，香辛料5-6wt%，黏合剂3-4wt%；以上各原料质量分数之和为100%。

2.根据权利要求1所述的鸡精，其特征在于：按质量分数计，由以下原料组成：味精38wt%，呈味核苷酸二钠4wt%，食用盐6wt%，鸡骨粉14wt%，百香果水提物冻干粉20wt%，铁皮石斛水提物冻干粉10wt%，香辛料5wt%，黏合剂3wt%；以上各原料质量分数之和为100%。

3.根据权利要求1或2所述的鸡精，其特征在于：所述的百香果水提物冻干粉的制备方法为：将百香果用刀对切开，用勺子将里面的百香果籽和汁水舀出来放入索氏提取器中，以纯净水作为溶剂，90-95℃回流提取2-3h；提取液冷却至室温后，进行低温冷冻干燥，制得百香果水提物冻干粉。

4.根据权利要求1或2所述的鸡精，其特征在于：所述的香辛料其组成为：辣椒粉30-50wt%，花椒粉10-15wt%和芝麻40-60wt%。

5.根据权利要求1或2所述的鸡精，其特征在于：所述的黏合剂为玉米淀粉或麦芽糊精。

6.根据权利要求1或2所述的鸡精，其特征在于：所述的铁皮石斛水提物冻干粉的制备方法为：将铁皮石斛的一芽五叶鲜叶为原料，先进行室内鲜叶萎凋，然后切碎成0.2~0.5cm×0.2~0.5cm的块状；放入索氏提取器中，以纯净水作为溶剂，90-95℃回流提取3-4h；提取液冷却至室温后，进行低温冷冻干燥，制得铁皮石斛水提物冻干粉。

7.一种制备如权利要求1或2所述的鸡精的方法，其特征在于：将味精、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡骨粉、百香果水提物冻干粉、铁皮石斛水提物冻干粉、香辛料和黏合剂混合，制粒、干燥制得鸡精。