[发明专利]一种麦片粽子及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，更具体地涉及一种麦片粽子及其制作方法。

背景技术

端午节吃粽子是中国的传统习俗，市场上现有的粽子多以传统口味为主，主要是以糯米为主料，配合其他辅料制成。而因糯米不易消化，因此，粽子虽味美但不宜多食，特别是对于老年人、儿童、三高人群来说，粽子更是不能长期食用。

麦片，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，长期食用可有效降低人体中的胆固醇，对糖尿病患者也有很好的降糖功效。同样，麦麸，含有丰富的膳食纤维，具有人体必需的营养元素，长期食用可有效改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，长期食用麦麸还可降低血压中雌激素的含量，可预防乳腺癌，还可使血清胆固醇下降。但是，在粽子的加工中，因加入了麦麸后制作成的粽子在口感上较硬，不为人们所喜爱，因此，市面上还未有麦片、麦麸制成的粽子出售。

发明内容

本发明的目的是提供一种麦片粽子及其制作方法，该制作工艺简单，加工制成的粽子口感顺滑、营养价值高、适宜范围广。

为达到上述目的，本发明采取的一个技术方案是：一种麦片粽子，所述粽子的馅料包括麦片、麦麸，按馅料干物质的总重量计为100%，所述麦片占总重量的75%~82%，所述麦麸占总重量的18%~25%。

优选地，按馅料干物质的总重量计为100%，所述麦片占总重量的77%~80%，所述麦麸占总重量的20%~23%。

优选地，所述麦片是由元麦加工制成的。

本发明采取的另一个技术方案是：一种麦片粽子的制作方法，具体步骤如下：

1）将麦片炒熟，麦麸粉碎；

2）按配方比例，将步骤1）中炒熟的所述麦片与粉碎后的所述麦麸混匀，加水搅拌至馅料内各组分相互粘结，水温控制在40~50℃；

3）将步骤2）处理好的馅料放入粽叶中，包制粽子。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：本发明的麦片粽子，其制作原料包括麦片、麦麸，克服了麦片、麦麸在口感上的缺陷，使得制成的粽子口感顺滑，营养价值高，适宜各类人群。

具体实施方式

下面结合具体实施例来对本发明的技术方案作进一步的阐述。

实施例1

一种麦片粽子，该粽子的馅料包括麦片、麦麸，按馅料的干物质总重量计为100%，其中，麦片占总重量的75%，麦麸占总重量的25%。

其制作方法如下：

1）将麦片炒熟，麦麸通过粉碎机粉碎，过50～200目筛；

2）按配方比例，将步骤1）中加工后的麦片、麦麸混匀，加入40～50℃的温水，搅拌至馅料内各组分相互粘结；

3）将步骤2）处理好的馅料放入粽叶中，包制粽子。

在本实施例中，麦片是采用了元麦加工制成。

实施例2

一种麦片粽子，该粽子的馅料包括麦片、麦麸，按馅料的干物质总重量计为100%，其中，麦片占总重量的80%，麦麸占总重量的20%。其制作方法如下：

1）将麦片炒熟，麦麸通过粉碎机粉碎，过50～100目筛；

2）按配方比例，将步骤1）中加工后的麦片、麦麸混匀，加入45～50℃的温水，搅拌至馅料内各组分相互粘结；

3）将步骤2）处理好的馅料放入粽叶中，包制粽子。

与实施例1相比，本例中制成的粽子口感上较实施例1中的粽子更为和软。当然，在制作过程中还可以根据个人口味增加其他原料，如水果粒、红豆、肉粒等等。

本发明的麦片粽子的加工工艺简单，且制成的粽子口感好、营养丰富，适宜各类人群食用，且因其是由麦片、麦麸为主料制成的，含有丰富的膳食纤维，属于一种纯天然保健食品。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。