[发明专利]一种营养调味酱及其加工工艺

权利要求书

1.一种营养调味酱，包括以下重量百分数的原料：豆瓣酱55-60%、富硒香菇10-15%、黄芩粉2-3%、丹参粉2-3%、牛骨粉3-6%、土鸡汤5-8%、姜4-8%、蒜3-5%、增香酵母0-0.5%、食用油5-10%。

2.根据权利要求1所述的营养调味酱的加工工艺，其特征在于，包括以下具体步骤：

（1）成品豆瓣酱的制备：按常规技术制备出成品豆瓣酱，备用；

（2）烧油：将食用油下锅烧开；

（3）油烧料：先将黄芩粉、丹参粉加入到油锅里翻炒15-20分钟；然后加入切碎后的富硒香菇丁，翻炒5-8分钟；接着加入切碎后的蒜、姜继续翻炒，待炒到蒜、姜变成微黄并闻到香味时，放入牛骨粉，翻炒3-5分钟；然后加入增香酵母翻炒10-15分钟；紧接着放入豆瓣酱，翻炒1h，最后倒入土鸡汤收汁，即可获得成品香辣酱；

（5）杀菌包装；按常规方法杀菌并装袋或装瓶。