[发明专利]一种无糖蛋糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种无糖蛋糕及其制备方法。

背景技术

蛋糕是人们经常食用的一种面食，因其香甜的味道而深受消费者的青睐。随着人们生活水平的提高，人们对饮食要求也不断提高，更加注重饮食的营养与搭配，但目前市场上大多数的蛋糕因含糖量过高让人望而却步，而现有无糖蛋糕又存在着口感差、制作麻烦、保存时间短等问题。人们经常吃含糖的蛋糕容易引起蛀牙、肥胖等疾病，因此人们渴求一种既营养且口感又好的无糖蛋糕来满足人们的日常生活需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种无糖蛋糕及其制备方法，此无糖蛋糕不仅营养丰富、口感香甜且制作方便，保存时间长，能满足人们的日常生活需要。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种无糖蛋糕，按照重量份数由9000-11000份小麦粉、5300-5700份大豆油、4300-4700份鸡蛋、8600-9400份麦芽糖醇、40-60份食用盐、180-220份蛋糕油、230-270份泡打粉、1300-1700份水、13-17份脱氢醋酸钠和4-6份那他霉素组成。

所述的一种无糖蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、按照重量份数，取9000-11000份小麦粉、5300-5700份大豆油、4300-4700份鸡蛋、8600-9400份麦芽糖醇、40-60份食用盐、180-220份蛋糕油、230-270份泡打粉、1300-1700份水、13-17份脱氢醋酸钠和4-6份那他霉素作为原材料，备用；

步骤二、从备用的原材料中取鸡蛋、麦芽糖醇和食用盐放入搅拌机中搅拌1分钟；

步骤三、从备用原材料中取蛋糕油、水、脱氢醋酸钠和那他霉素放入搅拌机中搅拌3分钟；

步骤四、从备用原材料中取小麦粉和泡打粉放入搅拌机中，搅拌一分钟；

步骤五、从备用原材料中取大豆油放入搅拌机中，将搅拌机中的材料搅拌成均匀的面糊；

步骤六、将面糊放入注糊机中并把注糊机中的面糊浇注到模具里；

步骤七、将浇注了面糊的模具放入烤炉中烘烤，调节烤炉温度为180℃，烘烤25-28分钟至表面为棕黄色，晾凉后即为成品。

本发明具有以下有益效果：本发明所述的一种无糖蛋糕及其制备方法，无糖蛋糕不仅能给人体提供丰富的营养，而且不会引起蛀牙、肥胖等疾病。本发明的无糖蛋糕制作方便，口味香甜，保存时间长，能满足人们的日常生活需要。

具体实施方式

结合以下具体实施例，对本发明作进一步的详细说明，本发明的保护范围不局限于以下实施例。实施本发明的过程、条件、试剂、实验方法等，除以下专门提及的内容之外，均为本领域的普遍知识和公知常识，本发明没有特别限制内容。

实施例1

无糖蛋糕的制备方法包括以下步骤：

步骤一、按照重量份数，取9000份小麦粉、5300份大豆油、4300份鸡蛋、8600份麦芽糖醇、40份食用盐、180份蛋糕油、230份泡打粉、1300份水、13份脱氢醋酸钠和4份那他霉素作为原材料，备用；

步骤二、从备用的原材料中取鸡蛋、麦芽糖醇和食用盐放入搅拌机中搅拌1分钟；

步骤三、从备用原材料中取蛋糕油、水、脱氢醋酸钠和那他霉素放入搅拌机中搅拌3分钟；

步骤四、从备用原材料中取小麦粉和泡打粉放入搅拌机中，搅拌一分钟；

步骤五、从备用原材料中取大豆油放入搅拌机中，将搅拌机中的材料搅拌成均匀的面糊；

步骤六、将面糊放入注糊机中并把注糊机中的面糊浇注到模具里；

步骤七、将浇注了面糊的模具放入烤炉中烘烤，调节烤炉温度为180℃，烘烤25-28分钟至表面为棕黄色，晾凉后即为成品。

实施例2

无糖蛋糕的制备方法包括以下步骤：

步骤一、按照重量份数，取9500份小麦粉、5400份大豆油、4400份鸡蛋、8800份麦芽糖醇、45份食用盐、190份蛋糕油、240份泡打粉、1400份水、14份脱氢醋酸钠和4.5份那他霉素作为原材料，备用；

步骤二、从备用的原材料中取鸡蛋、麦芽糖醇和食用盐放入搅拌机中搅拌1分钟；

步骤三、从备用原材料中取蛋糕油、水、脱氢醋酸钠和那他霉素放入搅拌机中搅拌3分钟；

步骤四、从备用原材料中取小麦粉和泡打粉放入搅拌机中，搅拌一分钟；

步骤五、从备用原材料中取大豆油放入搅拌机中，将搅拌机中的材料搅拌成均匀的面糊；