[发明专利]一种无糖蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201510804716.1 | 申请日： | 2015-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN105360246A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 杨广甫 | 申请（专利权）人： | 平顶山旷叶食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 洛阳公信知识产权事务所(普通合伙) 41120 | 代理人： | 李真真 |
| 地址： | 467200 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
1.一种无糖蛋糕，其特征在于：按照重量份数由9000-11000份小麦粉、5300-5700份大豆油、4300-4700份鸡蛋、8600-9400份麦芽糖醇、40-60份食用盐、180-220份蛋糕油、230-270份泡打粉、1300-1700份水、13-17份脱氢醋酸钠和4-6份那他霉素组成。
2.如权利要求1所述的一种无糖蛋糕的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、按照重量份数，9000-11000份小麦粉、5300-5700份大豆油、4300-4700份鸡蛋、8600-9400份麦芽糖醇、40-60份食用盐、180-220份蛋糕油、230-270份泡打粉、1300-1700份水、13-17份脱氢醋酸钠和4-6份那他霉素作为原材料，备用；
步骤二、从备用的原材料中取鸡蛋、麦芽糖醇和食用盐放入搅拌机中搅拌1分钟；
步骤三、从备用原材料中取蛋糕油、水、脱氢醋酸钠和那他霉素放入搅拌机中搅拌3分钟；
步骤四、从备用原材料中取小麦粉和泡打粉放入搅拌机中，搅拌一分钟；
步骤五、从备用原材料中取大豆油放入搅拌机中，将搅拌机中的材料搅拌成均匀的面糊；
步骤六、将面糊放入注糊机中并把注糊机中的面糊浇注到模具里；
步骤七、将浇注了面糊的模具放入烤炉中烘烤，调节烤炉温度为180℃，烘烤25-28分钟至表面为棕黄色，晾凉后即为成品。
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