[发明专利]一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种以猴头蘑为主要原料的一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品。

背景技术

癌症是人类健康的大敌，怎样有效地预防癌症的发生，如何对癌症初发期的予以有效治疗和控制病情发展，目前医疗战线还没有公认的好办法，这是人们比较关注的课题。

猴头蘑也被称为猴头菇、猴头，因其形似猴头而得名为名贵野生食用菌。猴头蘑肉白、细软，微有轻香，猴头做法也有很多种，烹调后味极鲜美，故将“猴头、燕窝、鲨鱼翅”列为山珍海味之首。猴头蘑含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多种维生素，能增强人体免疫力。猴头菌性味甘平，具有利五脏、助消化的功效，含有多肽、多糖和脂肪族酰等多种抗癌物质，有很好的增强机体免疫功能作用，对消化道癌肿有很好的疗效，并有利于手术后伤口愈合。鉴于此，有必要利用猴头蘑的防癌抗癌作用研制一种防癌抗癌的食品，一定会很受人们欢迎，具有广阔的市场开发前景。

近年来脆片食品是发展起来的一种新产品，常规是以面粉为主原料，以水果蔬菜为辅料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸等先进技术获取含水量很低的果蔬脆片食品。该食品八十年代一经问世就倍受青睐,被国外营养学家称为本世纪的“绿化革命”。该产品的特点是质地酥松、味道鲜美，具有原汁原风味，是一种纯天然休闲食品。脆片作为主要烘培食品之一，具有消费量大，保质期长，贮运方便等优点，但目前尚未见有用猴头蘑作为原料制备脆片食品的相关报导，利用猴头蘑的防癌抗癌功效生产纯天然脆片食品，一定会很受人们喜爱。

发明内容

本发明的目的是提供一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品，以满足人们所需，克服现有技术问题，使制备得的脆片营养丰富，工业化程度高且易于进行营养强化，改进以往以面粉为主原料的脆片营养元素较少、营养保健价值不高的缺失。

本发明以如下技术方案解决上述技术问题：

一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品，其特征是以新鲜猴头蘑、红薯为原料制取的复合浆，配以枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果中药提取物，加入低聚糖，其组分的重量百分比为：复合浆30-50%、中药提取物30-70%，低聚糖液5-20%、经搅拌均匀后采用压片设备压制成型、烘烤、冷却、充氮包装制成。

所述的复合浆是以新鲜猴头蘑、红薯为原料，经清洗、绞碎后送入胶体磨，再经混合磨浆、浓缩工艺步骤获得，其组分的重量百分比为：猴头蘑50-70%、红薯30-50%。

所述的中草药提取物是以枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果为原料，经清洗、煎煮、过滤、干燥制成，其组分的重量百分比为：枸杞20-40%，野菊花20-40%，乌梅10-30%，罗汉果10-30%。

所述的过滤是将枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果原料煎煮后用2—3层纱布过滤，除去杂质。

所述的干燥是采用喷雾干燥工艺制成粉剂。

所述的低聚糖液采收异麦芽低聚糖液。

所述的烘烤，烘烤温度为上火200-220℃，下火150-170℃，时间为8-12分钟，冷却，整理出炉后置室温下冷却5-10分钟，水分小于3%，即可包装，制成脆片成品。

为了便于产品的储存和保鲜，猴头蘑脆片的包装采用抽真空包装充氮包装。

本发明的解决方案是以新鲜猴头蘑、红薯、枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果为原料，根据中医药理论，科学提取配伍有效成分，制成天然、营养、方便、口感好的纯天然脆片食品，让人们可经常食用，以达到防癌抗癌的目的。