[发明专利]一种富含叶黄素的大米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种富含叶黄素的大米及其制备方法。

背景技术

为了提高大米的外观品质，需要对大米进行色选和抛光。色选可以去除一些异色粒，但是色选机价格昂贵；抛光尤其是二次抛光更会增加投资。不仅如此，食品的深加工必定伴随营养物质流失，带来食品安全问题。

叶黄素是一种重要的抗氧化剂。有保护由日光、电脑等所发射的紫外线所导致的对眼睛和视力的伤害作用，降低白内障的发生率；减轻体内和皮肤退行性老年斑的危险，调节血脂、延缓动脉硬化；抗癌。

发明内容

为解决背景技术中的问题，本发明提供一种富含叶黄素的大米及其制备方法，从而使加工后的大米穿上统一外衣，并且省去色选和抛光的步骤。叶黄素作为着色剂不仅降低了企业成本，使更多的维生素和氨基酸得到保留，食用也更加健康安全；叶黄素作为功能性成分，也为大米带来了保健功效；叶黄素作为一种抗氧化剂，延长了大米的保质期。

本发明通过以下方式实现：

一种富含叶黄素的大米及其制备方法，具体包括以下步骤：

(1)砻谷：用砻谷机脱壳；

(2)谷糙混合物分离：脱壳后的糙米自动输送至重力谷糙分离机中进行谷糙分离，分离出净糙米；

(3)厚度分级：净糙米经厚度分级机分离筛选分选出破碎粒、未熟粒；

(4)碾米：将厚度分级后的大米进行冷却存储，将储存好的大米用碾米机低温轻碾；

(5)分级：将碾米后的大米通过白米分级筛进行大米分级整理；

(6)着色：将分级后的大米称量放入浸泡池，加入叶黄素浸泡液，以溶液没过大米为准，充分搅拌静置，然后将浸泡好的大米捞出放入鼓风机中干燥；

(7)计量包装：将大米按计量分装，放于恒温成品仓中贮藏。

其中所用叶黄素为红黄色或黄色结晶性粉末，万寿菊提取物，购买于西安瑞林生物科技有限公司。

本发明通过将能够着色、抗氧化、具有保健功效的叶黄素用于大米着色，不仅降低了成本，减少了大米因抛光等工艺损失的营养，并且增加了大米的营养，延长了大米保质期，使大米拥有诱人色泽。

本发明提供的着色剂，易于取得，性质稳定，成本低廉。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案下面对本发明作进一步说明：

实施例一：

一种富含叶黄素的大米，具体制备方法包括以下步骤：

(1)砻谷：用砻谷机脱壳；

(2)谷糙混合物分离：脱壳后的糙米自动输送至重力谷糙分离机中进行谷糙分离，分离出净糙米；

(3)厚度分级：净糙米经厚度分级机分离筛选分选出破碎粒、未熟粒；

(4)碾米：将厚度分级后的大米进行冷却存储，将储存好的大米用碾米机设定温度为1℃轻碾；

(5)分级：将碾米后的大米通过白米分级筛进行大米分级整理；

(6)着色：分级后的大米称量放入浸泡池，加入0.1％叶黄素浸泡液，以溶液没过大米为准，充分搅拌静置1h，然后将浸泡好的大米捞出放入鼓风机中干燥1h；

(7)计量包装：将大米按计量分装，放于恒温成品仓中20℃贮藏。

实施例二：

一种富含叶黄素的大米，具体制备方法包括以下步骤：

(1)砻谷：用砻谷机脱壳；

(2)谷糙混合物分离：脱壳后的糙米自动输送至重力谷糙分离机中进行谷糙分离，分离出净糙米；

(3)厚度分级：净糙米经厚度分级机分离筛选分选出破碎粒、未熟粒；

(4)碾米：将厚度分级后的大米进行冷却存储，将储存好的大米用碾米机设定温度为13℃轻碾；

(5)分级：将碾米后的大米通过白米分级筛进行大米分级整理；

(6)着色：分级后的大米称量放入浸泡池，加入10％叶黄素浸泡液，以溶液没过大米为准，充分搅拌静置0.5h，然后将浸泡好的大米捞出放入鼓风机中干燥0.5h；

(7)计量包装：将大米按计量分装，放于恒温成品仓中20℃贮藏。

实施例三：

一种富含叶黄素的大米，具体制备方法包括以下步骤：

(1)砻谷：用砻谷机脱壳；

(2)谷糙混合物分离：脱壳后的糙米自动输送至重力谷糙分离机中进行谷糙分离，分离出净糙米；

(3)厚度分级：净糙米经厚度分级机分离筛选分选出破碎粒、未熟粒；

(4)碾米：将厚度分级后的大米进行冷却存储，将储存好的大米用碾米机低温轻碾；