[发明专利]一种降低酱腌菜亚硝酸盐含量的方法在审
| 申请号： | 201510793371.4 | 申请日： | 2015-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN105361055A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 帅放文;王向峰;章家伟 | 申请（专利权）人： | 湖南尔康制药股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410331 湖南省长沙市长沙国家生*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 降低 腌菜 亚硝酸盐 含量 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种多糖降低酱腌菜亚硝酸盐含量的方法，其特征在于：采用常规的酱腌菜腌制工艺，在腌制过程中加入具有抗氧化活性的天然来源多糖对菜品进行腌制，所述多糖选自茶叶多糖、灵芝多糖、芦荟多糖、黄芪多糖、酵母多糖中的一种或多种。
2.根据权利要求1所述的多糖降低酱腌菜亚硝酸盐含量的方法，其特征在于：所述常规的酱腌菜腌制工艺包括选料、清洗、沥干、切块、接种乳酸杆菌、腌制、整理、包装。
3.根据权利要求1所述的多糖降低酱腌菜亚硝酸盐含量的方法，其特征在于：所述多糖的添加量为腌制原料新鲜蔬菜总质量的0.005%~0.05%。
4.根据权利要求1所述的多糖降低酱腌菜亚硝酸盐含量的方法，其特征在于：所述多糖在发酵液pH降低趋于平稳时加入。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖南尔康制药股份有限公司，未经湖南尔康制药股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510793371.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种提高乳杆菌耐盐能力的方法
- 下一篇：一种客家芋苗的加工方法
