[发明专利]一种白茶的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶制作工艺领域，具体为一种白茶的生产工艺。

背景技术

白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。

现有的白茶生产工艺大多包括采茶、杀青、摊凉、风干和包装等工序，由于茶叶是从山上采摘下来的，没有经过任何清洗处理，其中含有一定量的杂质，因此，制作出来的白茶大多都有一定的杂味，影响白茶的品质。

发明内容

本发明的目的是提供一种白茶的生产工艺，在采茶后采用水洗步骤和风干步骤，将茶叶进行清洗，同时又通过快速风干，使水分不能钻进叶片的细孔中，即消除了茶叶的杂质，消除了制作出来的茶叶的杂味，同时又不会使茶叶产生水味，使茶叶本身的味道更加纯净和浓烈。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案为：一种白茶的生产工艺，它包括如下步骤：

①、采茶，按照一芽一叶的标准从茶树上采摘叶片无损的茶叶；

②、清洗，将步骤①采好的茶叶放入网瓢中，并将网瓢放入水中过一趟水；

③、冷风干，将步骤②清洗后的茶叶通过冷风将叶片上附着的水分进行风干，且风干时间在10min内；

④、摊凉，将步骤③风干后的茶叶摊放在网板上，摊放的厚度为5-15mm，摊放的时间为30-40h；

⑤、热风干，将步骤④摊凉后的茶叶放入到40-60℃的热风中30-40h，进行风干；

⑥、提香，将步骤⑤风干后的茶叶放入到130-180℃的加温箱中加温8-10min进行提香；

⑦、冷却，将步骤⑥提香后的茶叶取出，让其自然冷却至常温；

⑧、装袋；用宣纸或者竹笼将步骤⑦冷却后的茶叶装好，并放在通风处三年以上。

优选的，步骤①采茶所采的茶叶为位于湖南省怀化市会同县海拔600m以上的高山野生茶叶。

优选的，步骤②清洗所采用的水为山泉水。

优选的，步骤③冷风干所用的风干时间在4-7min。

优选的，步骤④摊放的厚度为10mm，摊放的时间为35h。

优选的，步骤⑤热风干所采用的热风温度为50℃，通风的时间为35h。

优选的，步骤⑥提香过程中，加温箱的温度为15℃，加温的时间为9min。

优选的，步骤⑤热风干是直接对步骤④摊放好的茶叶通入热风进行风干。

本发明的有益效果为：

1、本发明打破传统的制茶工艺，首次对茶叶采用过一趟水的方式进行清洗，这样可以将茶叶上沾染的杂物除掉，保证茶叶的干净卫生，使加工出来的茶叶不会产生茶叶；同时通过冷风干的方式将清洗步骤中茶叶上附着的水分在设定的时间内进行风干，使附着的水分不会钻进叶片细孔中，进而保证了加工出来的茶叶不会产生水味，从而使茶叶本身的味道更加浓烈，同时泡出来的茶水汤色明亮，并且十分香甜。

2、采用山泉水对茶叶进行清洗，山泉水明亮，水质无污染，进而提高了茶叶的清洗效果，更好的保证了茶叶的纯度。

3、茶叶清洗后采用冷风干，不会将茶叶中本身含有的水分风干，进而可以保证后续摊凉过程中茶叶能顺利的进行轻微发酵，进而不会影响到茶叶的品质。

4、提香步骤采用较高的温度将茶叶本身的香味随着水分一起提取出来，进而保证了茶叶的香味更加浓烈。

5、装袋时采用宣纸或竹笼，并放入通风口3年以上，宣纸和竹笼有较好的通风效果，可以保证茶叶处于空气流通状态，可以使其进行轻微发酵，同时还能防止霉变。

6、茶叶采用湖南省怀化市会同县海拔600m以上的高山野生茶叶，由于当地群山环绕，空气十分清新，且位于海拔600m以上，茶叶上含有的杂质很少，因此经过过水清洗后茶叶上基本没有杂质了，从而提高了茶叶的品质；时当地的茶叶由于气候环境等影响，本身还附带一些药用价值，对治疗腹泻有很好的效果。

7、对摊凉后的茶叶直接通入热风进行风干，这样节省了茶叶搬运的时间，同时也避免了茶叶在搬运过程中破损茶叶的情况，更好的保证了茶叶的品质。

具体实施方式