[发明专利]一种新型食品鱼香茄子及其制作方法

权利要求书

1.一种新型食品鱼香茄子，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：

茄子5～15份、青尖椒1～4份、胡萝卜1～4份、豆瓣酱0.005～0.02份、番茄酱0.005～0.02份、辣酱0.01～0.03份、调味汁0.01～0.03份、小料0.01～0.03份、底油0.2-0.6份。

2.根据权利要求1所述的新型食品鱼香茄子，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：

茄子10份、青尖椒2份、胡萝卜2份、豆瓣酱0.01份、番茄酱0.01份、利民辣酱0.02份、调味汁0.2份、小料0.02份、底油0.35份。

3.根据权利要求1或2所述的新型食品鱼香茄子，其特征在于：所述调味汁的组成成分及重量份数为：白糖1份、盐0.015份、鸡精0.015份、酱油0.075份、料酒0.1份、水2份。

4.根据权利要求1或2所述的新型食品鱼香茄子，其特征在于：所述小料的组成成分及重量份数为：葱末0.05份、姜末0.045份、蒜末0.15份。

5.如权利要求1至4任一项所述的新型食品鱼香茄子的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

⑴将茄子切成(2～3)厘米*(3～5)厘米的方块后放入油炸锅内，油温为175℃～185℃，炸制时间为1～2分钟，炸制成熟后打冷备用；

⑵将青尖椒洗净、去蒂后切成(1～3)*(2～4)厘米的菱形块后冷藏备用；

⑶将胡萝卜洗净、去皮后切成(1～3)*(2～4)厘米的菱形片后冷藏备用；

⑷炒汁：锅内放油，锅内留底油下入小料及豆瓣酱、番茄酱、辣酱，煸香并煸出红油后，下入调味汁，将汁炒制粘稠，制得鱼香酱汁，然后将鱼香酱汁装袋冷却备用；

⑸将步骤⑴制得的茄子、步骤⑵制得的青尖椒、步骤⑶制得的胡萝卜和步骤⑷制得的鱼香酱汁混合后，即得新型食品鱼香茄子，经微波加热后即可食用。

6.根据权利要求5所述的新型食品鱼香茄子的制作方法，其特征在于：所述步骤⑴中炸制时间为1分30秒至1分50秒；或者，所述步骤⑴中茄子切成2.5厘米*4厘米的方块。

7.根据权利要求5所述的新型食品鱼香茄子的制作方法，其特征在于：所述步骤⑵中青尖椒洗净、去蒂后切成2*3厘米的菱形块；或者，所述步骤⑶中胡萝卜洗净、去皮后切成2*3厘米的菱形片。

8.根据权利要求5所述的新型食品鱼香茄子的制作方法，其特征在于：所述步骤⑸中微波加热的具体条件为1700瓦，将茄子、胡萝卜、鱼香酱汁依次倒入微波盒内微波4分钟，再将青椒放入微波盒内微波1分钟搅拌均匀装盘即可。

9.根据权利要求5至8任一项所述的新型食品鱼香茄子的制作方法，其特征在于：所述步骤⑴中打冷时使用真空速冷机进行打冷。

10.根据权利要求9所述的新型食品鱼香茄子的制作方法，其特征在于：所述打冷的具体条件为打冷时间为20分钟，打冷至10℃以下。