[发明专利]一种微波协同高压电场促进葡萄酒中缩合单宁生成的方法在审
| 申请号： | 201510781961.5 | 申请日： | 2015-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN105316149A | 公开（公告）日： | 2016-02-10 |
| 发明（设计）人： | 张斌;何晓林 | 申请（专利权）人： | 惠州学院 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12G1/028 |
| 代理公司： | 惠州市超越知识产权代理事务所(普通合伙) 44349 | 代理人： | 卢浩 |
| 地址： | 516007 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 微波 协同 高压 电场 促进 葡萄酒 缩合 单宁 生成 方法 | ||
1.一种微波协同高压电场促进葡萄酒中缩合单宁生成的方法，包括以下步骤：
（1）将葡萄进行清洗、压榨取汁操作得到葡萄汁；
（2）采用频率为10Hz，电场强度为40~60kV/cm的高压电场，处理时间3~5min；
（3）再采用微波在40~60℃温度下，微波处理50~80s；
（4）处理后的葡萄汁接种200~300mg/L的酵母菌进行酒精发酵，发酵结束后错流过滤得葡萄酒；
（5）将发酵结束后的葡萄酒，先用微波在30~40℃下处理1~3min，再用电场强度为30~40kV/cm的高压电场处理1~3min。
2.根据权利要求1所述的微波协同高压电场促进葡萄酒中缩合单宁生成的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将葡萄进行清洗、压榨取汁操作得到葡萄汁；
（2）采用频率为10Hz，电场强度为60kV/cm的高压电场，处理时间5min；
（3）再采用微波在60℃温度下，微波处理80s；
（4）处理后的葡萄汁接种300mg/L的酵母菌进行酒精发酵，发酵结束后错流过滤得葡萄酒；
（5）将发酵结束后的葡萄酒，先用微波在40℃下处理3min，再用电场强度为40kV/cm的高压电场处理3min。
3.根据权利要求1所述的微波协同高压电场促进葡萄酒中缩合单宁生成的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将葡萄进行清洗、压榨取汁操作得到葡萄汁；
（2）采用频率为10Hz，电场强度为50kV/cm的高压电场，处理时间4min；
（3）再采用微波在50℃温度下，微波处理60s；
（4）处理后的葡萄汁接种250mg/L的酵母菌进行酒精发酵，发酵结束后错流过滤得葡萄酒；
（5）将发酵结束后的葡萄酒，先用微波在35℃下处理2min，再用电场强度为35kV/cm的高压电场处理2min。
4.根据权利要求1所述的微波协同高压电场促进葡萄酒中缩合单宁生成的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将葡萄进行清洗、压榨取汁操作得到葡萄汁；
（2）采用频率为10Hz，电场强度为40kV/cm的高压电场，处理时间3min；
（3）再采用微波在40℃温度下，微波处理50s；
（4）处理后的葡萄汁接种200mg/L的酵母菌进行酒精发酵，发酵结束后错流过滤得葡萄酒；
（5）将发酵结束后的葡萄酒，先用微波在30℃下处理1min，再用电场强度为30kV/cm的高压电场处理1min。
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