[发明专利]玛卡虫草黑枸杞茯苓保健山楂糕及其制备工艺

权利要求书

1.玛卡虫草黑枸杞茯苓保健山楂糕，其特征在于，包括如下原料：玛卡0.5-0.8%、虫草0.05-0.1%、黑枸杞0.3-0.6%、茯苓0.3-0.6%、核桃仁1-3%、淮山1-2%、黑芝麻1-3%、南瓜子仁1-2%、莲子1-5%、红枣片3-8%、芡实1-5%、黑豆3-6%、鲜山楂20-30%、麦芽糖浆5-15%、白砂糖5-15%、苯甲酸钠0.005-0.01%、胭脂红0.01-0.05%、柠檬酸、0.05-0.1%、水10-20%。

2.根据权利要求1所述的玛卡虫草黑枸杞茯苓保健山楂糕，其特征在于，玛卡虫草黑枸杞茯苓保健山楂糕，包括如下原料：玛卡0.6%、虫草0.08%、黑枸杞0.5%、茯苓0.5%、核桃仁2%、淮山1.5%、黑芝麻2%、南瓜子仁1.5%、莲子3%、红枣片6%、芡实3%、黑豆4%、鲜山楂25%、麦芽糖浆10%、白砂糖10%、苯甲酸钠0.008%、胭脂红0.03%、柠檬酸、0.08%、水15%。

3.玛卡虫草黑枸杞茯苓保健山楂糕的制备工艺，其特征在于，包括如下工艺流程：

（1）去核制浆

挑选含果胶和有机酸丰富的新鲜果实(约七成熟）采收，除去腐烂、病虫害果，用清水漂洗去上面的泥土、杂质，放水中加热至沸腾，保持20-35min，取出，放入特制打浆机搅拌（核心、果柄分离出），得到山楂果泥，备用；

（2）熬制糖胶

将白砂糖和麦芽糖浆及水按照5：5：1配比，在夹层搅拌锅中匀速搅拌并持续加热35-45min，用80~100目过滤网直接过滤，得到透明的澄清糖胶溶液；

（3）提取浸膏

将筛选后的玛卡、虫草、黑枸杞、茯苓，按玛卡5-8份、虫草1-5份、黑枸杞3-6份、茯苓3-6份放入锅中，加入一定重量的水，加热至70-90℃提取1-3次，收集各次提取液，合并提取液后，在70-90℃的条件下浓缩至相对密度1.2-1.5的浸膏；

（4）粉碎过筛

将核桃仁1-3份、淮山1-2份、黑芝麻1-3份、南瓜子仁1-2份、莲子1-5份、红枣片3-8份、芡实1-5份、黑豆3-6份筛选后清洗，然后在烘干温度75-80℃进行烘干20-30min，再放入电动炒制锅炒，温度控制在160-165℃炒制熟化，用粉碎机打粉，过60～80目筛；

（5）混料调配

将上述步骤中制的物料放入搅拌桶中均匀搅拌，再将苯甲酸钠0.005-0.01%、胭脂红0.01-0.05%、柠檬酸0.05-0.1%进行配比。

4.根据权利要求3所述的玛卡虫草黑枸杞茯苓保健山楂糕的制备工艺，其特征在于，所述步骤（2）中，测试糖胶成熟方法为：一是用温度计测沸点，当糖胶温度达120～125℃即可；二是目测，用搅拌棒蘸少许糖胶，糖胶自然滴落形成胶丝，易折断、口感极脆为最佳；三是测可溶性固形物56-59%即可。