[发明专利]一种茶酸奶的加工制备方法在审
| 申请号： | 201510773165.7 | 申请日： | 2015-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN105379837A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 廖广有 | 申请（专利权）人： | 廖广有 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 525426 广东省茂名*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 加工 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种茶酸奶的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：
（1）混合调配：将超微绿茶粉0.5~1份、接种量为4~8份、脱脂奶粉量为9~15份、白砂糖4~8份、稳定剂0.1~0.5份各组分按比例混合搅拌均匀；
（2）分装、杀菌：将搅拌好的料液分装于酸奶瓶中，进行杀菌，杀菌温度为85℃，时间为5min；
（3）冷却、接种：杀菌完毕后，取出酸奶瓶，迅速冷却降温到42℃，接入工作发酵剂；
（4）发酵：将已接种的料液放入42℃的电热恒温培养箱内发酵，酸度达到70°T~80°T，取出移至0℃~4℃的冰箱中冷藏17小时；
（5）检验合格即为成品。
2.根据权利要求1所述的一种茶酸奶的制备方法，其特征在于：所述的稳定剂组成为：黄原胶0.05%~0.1%、CMC-Na0.05%~0.2%、海藻酸钠0.05%~0.15%，各组分的百分含量以总物料量为基准。
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