[发明专利]一种蒙顶毛峰桂花茶

权利要求书

1.一种蒙顶毛峰桂花茶的加工方法，包括如下步骤：

（1）茶坯制备：

选用以蒙山本地小叶种茶树品种为主的幼嫩芽叶，标准为独芽或一芽一叶初展，经常规工艺制成优质蒙顶毛峰绿茶，含水率控制在6-7%；

然后配备复合酶溶液：漆酶0.5-0.8g/L,纤维素酶0.2g/L，维生素C0.3g/L;

将复合酶溶液均匀喷洒于茶坯上静置处理；

处理后低温烘干，将含水率控制在5%；

（2）鲜花养护：

在金桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，进厂后薄摊12-15cm散热，中途经3-4次翻花，翻花后堆厚均控制在15cm，使花温处于30℃之间；

待桂花花开放率达到80%时进行筛花，去除花蕾；

（3）窨制：

第一窨：在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后分别配以茶花比1:0.1:1的白玉兰、桂花，充分拌和均匀，使堆厚为18-22cm，堆温控制在33℃，中途上下翻动3次，12-15h后筛花收堆；

复火、摊晾：采用连续式烘干机，进风温度100~110℃，烘后茶坯进冷却机吹风冷却后薄摊8~10cm，自然降温至28~30℃，含水率7~8%，

第二窨：在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后配茶花比：1:1的桂花，茶花拌和后堆厚15cm，堆温控制在32℃，中途不通花，7~8h后筛花；

复火、摊晾：进风温度85~90℃，烘后进入冷却机冷却，后经自然降温至室温，含水率5%；

第三窨：在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后配茶花比：1:0.3的桂花，茶花拌和后堆厚12cm，堆温控制在35℃，中途不通花，7~8h后筛花；

摊晾：进风温度60℃，烘后进入冷却机冷却，后经自然降温至室温，控制含水率5%；

茶花拌合：将花茶和优质桂花干花瓣拌合既得。

2.权利要求1所述的蒙顶毛峰桂花茶的加工方法，其特征在于：

所述漆酶的酶活为3000u/g,纤维素酶的酶活为2800u/g；

将复合酶溶液均匀喷洒于茶坯上，保持温度40-42℃，静置处理25-38min。

3.权利要求1-2所述的蒙顶毛峰桂花茶的加工方法制备得到的花茶。