[发明专利]含益生菌的复合植物酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及营养食品领域，具体涉及一种含益生菌的复合植物酵素及其制备方法。

背景技术

酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它激活了细胞之活力，使细胞展现出种种生命迹象，美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯炮而已。因此，酵素是人体不可缺少的重要物质。酵素分为两大类，体外酵素和体内酵素，人体内的酵素是有限的，当体内酵素作用衰弱或减少，疾病就会随之而来，因此人体应该合理的从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要，抵抗疾病的侵扰。

酵素是如此的重要，跟生命息息相关，然而现在人们生活节奏加快，所处坏境污染严重，大多数人们处在亚健康的状态之下，加上饮食的不注重导致人体内缺失的酶越来越多。我们必须从膳食中摄取更多的酵素，而食物经过54℃以上高温或者精加工后，又使食物中的酵素遭到破坏。为了补充人体所需的酵素，酵素技术得以发展，酵素技术指多菌种复合型微生物群体发酵的技术，是一门新型的高新技术，传统的产品如泡菜、豆瓣酱、纳豆、味噌等也可以称为酵素产品。本文特指以新鲜蔬菜、水果等植物为原料，经多种益生菌发酵而产生的，含有丰富的酶、维生素、矿物质和次生代谢产物的微生物制剂。常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以作为酵素发酵的原料。蛋白酶、脂肪酶和超氧化物歧化酶等是微生物酵素类保健食品的主要功效酶。

为使酵素食品更加符合现代人对营养需要的多样性、平衡性和易于吸收性，无论是传统工艺还是现代工艺仍需要进一步改良。尽管国内市场上也出现了一些添加酵素的保健食品，但在其它食品领域应用还很少，仍然有广阔的发展空间。鉴于此，酵素食品无论是生产工艺还是在食品中的应用都有进一步发展的必要性。因此，研制一种含益生菌的复合植物酵素的制作工艺及产品一直是急待解决的新课题。

发明内容

针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种含益生菌的复合植物酵素及其制备方法。

本发明目的是通过如下技术方案实现的：

一种含益生菌的复合植物酵素，由下述重量份的原料制备而成：

谷芽30-50份、桑叶30-50份、山楂30-50份、苦荞麦30-50份、桔梗30-50份、芦根30-50份、佛手30-50份、杏仁30-50份、甘草30-50份、陈皮30-50份、茯苓10-30份、百合30-50份、紫苏30-50份，酶保活剂10-20份，益生菌液150-200份。

所述酶保活剂由海藻糖、甘油和黄原胶混合而成，所述海藻糖、甘油、黄原胶的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。

所述益生菌液由下述质量百分比的原料组成：水85-95％、大豆粉4-14％和菌种0.5-1.5％。

所述菌种由米曲霉、产朊假丝酵母和植物乳杆菌混合而成，所述米曲霉、产朊假丝酵母和植物乳杆菌的质量比为(1-2)：(1-2)：(1-2)。

本发明还提供了所述一种含益生菌的复合植物酵素的制备方法，包括以下步骤：

(1)植物原料预处理：将植物原料粉碎；

(2)添加酶保活剂：向粉碎后的植物原料中添加酶保活剂；

(3)发酵：再加入益生菌液，混合均匀，密封，厌氧发酵；

(4)过滤。

优选地，

步骤(3)厌氧发酵的温度为20℃-50℃，时间为15-1500天,优选为800-1200天。

步骤(4)过滤使用板框式过滤机过滤2-3次，采用180目的滤布，控制压力为0.2-0.4Mpa，得滤液，即为含益生菌的复合植物酵素。

将米曲霉、产朊假丝酵母和植物乳杆菌和大豆粉加入水中，即可制得所述步骤(3)中的益生菌液。

具体的，在本发明中：

海藻糖，CAS号：99-20-7。

甘油，CAS号：56-81-5。

黄原胶，CAS号：11138-66-2。

谷芽，中药名。禾本科植物稻(学名：OryzasativaL.)的成熟果实经发芽干燥而成。

桑叶，中药名。学名：FoliumMori。桑科植物桑的干燥叶。

山楂，学名：Crataeguspinnatifida。山楂也叫山里红、红果、胭脂果，为蔷薇科植物山楂的干燥成熟果实。

苦荞麦，学名：Fagopyrumtataricum(L.)Gaertn。别名菠麦、乌麦、花荞等，一年生草本植物。