[发明专利]一种冲泡型原叶奶茶的配方及加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种奶茶的配方，具体是一种冲泡型原叶奶茶的配方及加工工艺，属于茶叶技术领域。

背景技术

茶作为世界三大无酒精饮料，有着咖啡和可可无可比拟的健康和营养，中国作为茶叶的发源地有着得天独厚的自然条件。随着茶叶市场逐渐的发展，奶茶，作为一个中西合璧的产物，在全球茶饮料市场中逐渐的发展起来，并实现了占有率位居第一。

在目前的国内外奶茶生产中，大多以茶粉和各类化学添加剂来产制奶茶。在各类化学添加剂中，以“植脂末”为例，其中“氢化植物油”这一组成成分所带来的“人造反式脂肪酸”已被多国专家验证了对人类的危害性——形成血栓、引发冠心病、影响生育和发育、降低记忆、容易发胖，已被某些国家和地区进行了限制，如：2003年丹麦限制反式脂肪酸超过2％的产品进行销售；2007年美国纽约餐饮业禁止使用含有反式脂肪酸的烹饪油和起酥油；2008年加拿大卡尔加里市的餐厅与速食店禁止反式脂肪酸含量不可超过2％的油脂；2008年瑞士也出台相关法律对反式脂肪食品进行限制销售；2010年美国加州禁止在该州餐厅中使用反式脂肪的法案正式生效。

由此可见，现有的奶茶配方与茶叶本身健康无害的天性相左，并不利于饮用者的身体健康，甚至会带来一定程度上的危害。因此，如何能够在沿用传统饮茶方式的冲泡型原叶奶茶，提高奶茶的营养价值，并避免危害，是目前奶茶生产中需要解决的重要问题之一。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种冲泡型原叶奶茶的配方及加工工艺，沿用传统饮茶方式的冲泡型原叶奶茶，在提高奶茶的营养价值的同时，避免添加剂带来的危害，确保饮用者的身体健康。

为实现上述目的，本发明提供了一种冲泡型原叶奶茶的配方，由奶粉、红茶和/或黑茶和/或青茶和/或绿茶、糖以及盐组成，各个组成成分按照重量配比比例如下：奶粉45％-50％、红茶10％-30％、黑茶0-15％、青茶0-15％、绿茶0-15％、糖28％-36％、盐0-3％。

优选的，在原叶奶茶具体的配方中，各个组成成分按照重量配比比例如下：奶粉35％-45％、红茶5％-45％、黑茶0-25％、青茶0-25％、绿茶0-25％、糖15％-50％、盐0-15％。

优选的，在原叶奶茶具体的配方中，各个组成成分按照重量配比比例如下：奶粉45％、红茶10％、黑茶5％、青茶5％、绿茶5％、糖28％、盐2％。

优选的，在原叶奶茶具体的配方中，各个组成成分按照重量配比比例如下：奶粉45％、红茶10％、黑茶6％、糖36％、盐3％。

优选的，在原叶奶茶具体的配方中，各个组成成分按照重量配比比例如下：奶粉45％、红茶10％、青茶6％、糖36％、盐3％。

优选的，在原叶奶茶具体的配方中，各个组成成分按照重量配比比例如下：奶粉45％、红茶10％、绿茶6％、糖36％、盐3％。

优选的，所述的糖使用红糖，或者冰糖，或者红糖和冰糖按一定比例的混合，所述的盐使用海盐。

优选的，所述的红茶、黑茶、青茶以及绿茶均符合《食品中农药最大残留限量》GB2762-2012、《食品中污染物最大残留限量》GB2763-2012以及QS等国家标准。

根据上述提出的一种冲泡型原叶奶茶的配方，其特征在于，具体的加工工艺如下：

(1)甄选红茶、黑茶、青茶、绿茶四大茶类中优质、合格且过检的茶品；

(2)将茶叶按照红茶10％-30％、黑茶0-15％、青茶0-15％、绿茶0-15％的重量配比进行混合拼配；

(3)拼配均匀后，在混合后的茶叶中按照45％-50％的重量配比加入奶粉进行混合拼配；

(4)拼配均匀后，在混合物中按照糖28％-36％、盐0-3％的重量配比进行调味；

(5)完成调味后，进行包装库存。

优选的，具体的加工工艺如下：

(1)甄选红茶、黑茶、青茶、绿茶四大茶类中优质、合格且过检的茶品；

(2)将茶叶按照红茶10％、黑茶5％、青茶5％的重量配比进行混合拼配；

(3)拼配均匀后，在混合后的茶叶中按照45％的重量配比加入奶粉进行混合拼配；

(4)拼配均匀后，在混合物中按照糖36％、盐3％的重量配比进行调味；

(5)完成调味后，进行包装库存。