[发明专利]一种速冻饺子皮及其制备方法

权利要求书

1.一种速冻饺子皮，其特征在于：由以下重量份原料制成：小麦粉100-120、食盐1-2、玉米乙酸酯淀粉5-7、紫苏粕粉1-2、芦荟汁2-3、玉米嫩须1-3、五花肉5-8、南瓜3-5、水适量。

2.根据权利要求1所述速冻饺子皮的制备方法,其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、将玉米嫩须、五花肉和南瓜混合加入1-3倍的水，大火煮开后，捞出五花肉和南瓜，冷却后干燥粉碎，得到营养粉；

二、将小麦粉、玉米乙酸酯淀粉、紫苏粕粉和食盐混合，先放在-10℃的环境下搅拌5分钟，然后转入-3℃的环境下搅拌5分钟，再转入-10℃的环境下搅拌5分钟，最后，常温下搅拌2分钟，得到混合面粉；

三、将混合面粉中加入营养粉以及适量温度为30-40℃的蒸馏水，低速搅拌1分钟后，再高速搅拌5分钟至面团完全形成，将面团装入真空罐中，在-0.2--0.4MPa的真空条件下放置2-4分钟后，取出，继续醒面6-8分钟；

四、将醒好的面团用压面机多次压延，压成薄厚均匀的面皮，用模具切成65-75mm的饺子皮；

五、将得到的饺子皮先放置于冰箱中进行镀冰处理：将冰箱中温度调至-5℃；3小时后，调至-10℃；6小时后，调至-15℃，即得速冻饺子皮。