[发明专利]一种罗汉果薄荷糖及其制作方法

权利要求书

1.一种罗汉果薄荷糖，其特征在于，包括以下重量份数的原料：罗汉果200～300份，薄荷10～20份，明胶60～80份以及琼脂20～40份。

2.如权利要求1所述的罗汉果薄荷糖，其特征在于，还包括以下重量份数的原料：凉薯10～20份，菱角10～20份，荷叶10～20份，芡实叶5～8份，橄榄5～8份以及白扁豆5～8份。

3.一种如权利要求1所述的罗汉果薄荷糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将上述重量份数的罗汉果放入烘箱内烘烤8～10天，期间每天至少翻动一次，粉碎烘烤过的罗汉果成粉末，并与水按重量比1:18混合，煎煮20min，趁热过60目筛，收集滤液，加热滤液至粘稠状，期间搅拌并控制温度100～200℃；

步骤二、降低罗汉果粘稠浆的温度至35-50℃，加入上述重量份数的薄荷、明胶和琼脂，加热，期间搅拌并控制温度85～95℃，减压蒸馏，蒸发水分至含水量低于6％，即得罗汉果薄荷糖粉，冷却成型，包装，得到罗汉果薄荷糖。

4.如权利要求3所述的罗汉果薄荷糖的制作方法，其特征在于，步骤一中的罗汉果经过预处理步骤：采收罗汉果摊放在阴凉通风处3～5天自然后熟，期间每天翻动罗汉果一次，当2/3以上的罗汉果的果皮转为淡黄色时，即得。

5.如权利要求3所述的罗汉果薄荷糖的制作方法，其特征在于，步骤一中的烘烤具体为：前3～4天保持控制温度50℃，中期2～3天控制温度65℃，最后3～4天控制温度50℃。

6.如权利要求3所述的罗汉果薄荷糖的制作方法，其特征在于，步骤二中的薄荷经过预处理步骤：

S1：将薄荷茎切成5～8mm的小段，控制温度60℃，依次用质量分数为30％的乙醇溶液和70％的乙醇溶液超声波提取，合并得第一提取液；

S2：薄荷叶片捣碎成泥状，控制温度60℃，依次用乙酸乙酯和水超声波提取，合并得第二提取液；

S3：将第一提取液和第二提取液按重量比为2:1混合，趁热抽滤，浓缩成浸膏，即得步骤二的薄荷。

7.如权利要求3所述的罗汉果薄荷糖的制作方法，其特征在于，在步骤二之前还包括以下步骤：

I、将10～20重量份凉薯去皮后切成丁，将10～20重量份菱角去壳后切成丁，将5～8重量份橄榄去核后切成丁，将5～8重量份白扁豆切成丁，混合后先用5～8重量份芡实叶完全包裹，再用10～20重量份荷叶完全包裹，在荷叶外完全包裹厚度为2～3mm潮湿泥土，得到混合料，埋入深0.5m的土坑中，覆土至地平面，在覆土的位置搭建篝火堆，篝火堆的最高点距离地平面0.5m，点燃篝火，保持30～45min，熄灭篝火；

II、取出混合料，冷却至常温，去除潮湿泥土，将凉薯、菱角、荷叶、芡实叶、橄榄以及白扁豆粉碎，用乙醇蒸制，用乙酸乙酯超声提取，趁热抽滤，滤液浓缩成浸膏，即得保健浸膏；并同薄荷、明胶和琼脂一起加入到步骤二的罗汉果粘稠浆中。