[发明专利]一种茄汁虾仁果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种茄汁虾仁果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：

鱼胶粉5-8、卡拉胶15-20、魔芋粉9-15、番茄30-35、虾仁10-15、紫苏叶3-4、胡萝卜50-60、杜仲叶1-2、厚朴花1-2、决明子1-2、米粉15-20，柠檬酸、白砂糖、植物油和水适量。

2.根据权利要求1所述的茄汁虾仁果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将杜仲叶、厚朴花和决明子加5-6倍水加热煎煮两次，过滤并合并滤液，浓缩，得药液；将胡萝卜洗净切块榨汁，得胡萝卜汁；

（2）将番茄和紫苏叶洗净，加适量水打浆，过滤取滤液，得茄汁；将虾仁切粒，放入茄汁中浸泡1-2小时，取虾仁粒经真空油炸脱水等工艺制成脆虾仁粒；在米粉中加入适量水搅拌成糊浆，将植物油烧热后冷却待用；将脆虾仁粒放入糊浆中挂浆后烘干，再将其放入植物油中2-3秒，捞出后沥干油分；

（3）将鱼胶粉、卡拉胶、魔芋粉、白砂糖混合加适量水，边加热边搅拌至充分溶解，再加入药液和胡萝卜汁，混合均匀，得混合胶液；将混合胶液煮沸10-20分钟，加入柠檬酸，过滤，待胶液冷却至60-70℃后加入步骤（2）所得的脆虾仁粒，均质，得果冻液；

（4）将果冻液填充至容器中，灭菌冷却后包装即得。

3.根据权利要求2所述的茄汁虾仁果冻的制备方法，其特征在于：步骤（3）中白砂糖按白砂糖：水=7：100的分量添加，柠檬酸按柠檬酸：水=0.3：100的分量添加。