[发明专利]红参燕窝及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种红参燕窝及其制备方法。

背景技术

多年以来，燕窝一直被认为是高档滋补品，燕窝中含有丰富的蛋白质、磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。燕窝中含有的表皮生长因子和辅助细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及细胞的免疫功能均有促进作用，此外燕窝对吸烟和患有呼吸道疾病者均有效，并能协助病后的人体恢复健康。但是燕窝的制作成品较为单一，将燕窝与其他营养品共同加工生产的产品比较少。

中国专利CN1883312A公开了一种燕窝养生食品的制备方法，该方法包括以下步骤：以50-70重量份的燕窝原料计，将燕窝在沸水中加热30-40秒取出备用；取60-80份的豆腐在沸水中加热1-2分钟后取出备用；锅内放100-150份鸡汤，放入蜂蜜40-60份、黄精25-35份、食盐2-4份、味精1.5-2.5份，待烧沸后放入上述燕窝和豆腐，再用中火煮沸1-2分钟即可。

发明内容

为了解决现有技术中燕窝营养成分比较单一的问题，本发明提供了一种红参燕窝及其制备方法。

本发明所采用的技术方案为：

一种红参燕窝，包括下述重量份的原料：水70-80份、燕窝2-4份、红参1-3份、冰糖3-7份。

进一步地，一种红参燕窝，包括下述重量份的原料：水72-78份、燕窝2.5-3.5份、红参1.5-2.5份、冰糖4-6份。

进一步地，一种红参燕窝，还包括下述重量份的辅料：黄原胶0.03-0.036份。

进一步地，一种红参燕窝，包括下述重量份的原料和辅料：水75份、燕窝3份、红参2份、冰糖5份、黄原胶0.033份。

进一步地，上述红参燕窝的制备方法包括以下步骤：

(1)将水加热，然后往加热的水中加入冰糖和黄原胶，并搅拌均匀，得调配料；

(2)将步骤(2)所得调配料加入到盛有红参和燕窝的容器中，得生产料；

(3)对步骤(2)所得生产料进行密封杀菌，得红参燕窝。密封是对盛放生产料的容器进行密封。

优选地，步骤(1)中将水加热到85-95℃之后，往加热的水中加入冰糖和黄原胶，并搅拌10-15min。

优选地，所述燕窝在使用之前在水中浸泡，然后晾干。用水将燕窝泡发，将燕窝中的杂质除掉。

优选地，步骤(3)中将所得生产料密封放在115-120℃的水中进行杀菌。

优选地，将所得生产料在115-120℃的条件下杀菌20-30min。

优选地，待杀菌完毕后，停止对水加热，降温至60-70℃，将密封的生产料取出，即可。

燕窝又称燕菜、为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝。燕窝的主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素、钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。燕窝能促进细胞分裂，刺激淋巴腺细胞、促进肾脏发育，有免疫抗菌、维护青春活力的作用。

红参属伞形目、五加科植物，红参是参的熟用品，其加工方法使经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。会生成水参及白参不具有的新成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh₂，Panaxytriol，maltol等，G-Rh₂，Panaxytriol具有抑制癌细胞增长的作用，maltol具有抗氧化的作用。此外红参具有补气、滋阴、生津、强心、健胃、镇静的作用。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤，调整人体内分泌系统。

冰糖是砂糖的结晶再制品。味甘、性平，品质纯正，不易变质。除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂。其能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。此外冰糖具有养阴生津、润肺止咳、干咳无痰都有很好的辅助治疗作用。

黄原胶又称黄胶，由糖类经黄单胞杆菌发酵产生的胞外微生物多糖。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型机等，并具有良好的热、酸、碱稳定性，被广泛的应用于各种食品中。

本发明的有益效果为：