[发明专利]一种海藻鲜味盐及其制备方法

权利要求书

1.一种海藻鲜味盐，其特征在于：所述海藻鲜味盐由以下重量百分比的组分组成：海藻浓缩液0.03—0.15％，贝类氨基酸提取物0.1—4％，酵母抽提物1—30％，余量为精制盐。

2.根据权利要求1所述的一种海藻鲜味盐，其特征在于：所述海藻鲜味盐由以下重量百分比的组分组成:海藻浓缩液0.05—0.1％，贝类氨基酸提取物0.2—3％，酵母抽提物2—25％，余量为精制盐。

3.根据权利要求2所述的一种海藻鲜味盐，其特征在于：所述海藻鲜味盐由以下重量百分比的组分组成：海藻浓缩液0.05％，贝类氨基酸提取物1.5％，酵母抽提物15％，余量为精制盐。

4.根据要求1—3任一项所述的一种海藻鲜味盐，其特征在于：所述海藻浓缩液中，总氨基酸含量为5—8mg/g。

5.根据要求4所述的一种海藻鲜味盐，其特征在于：所述海藻浓缩液中，总氨基酸含量为6mg/g。

6.根据要求1—3任一项所述的一种海藻鲜味盐，其特征在于：所述贝类氨基酸提取物中包括以下组分：牛磺酸3.95—6.52mg/g，核苷酸3.74—4.57umol/g，肝糖1.103×10^-2—1.432×10^-2mg/g。

7.根据要求1—3任一项所述的一种海藻鲜味盐，其特征在于：所述贝类氨基酸提取物提取自翡翠贻贝、栉孔扇贝、近江牡蛎、丽文蛤、毛哈、竹蛏中的一种或几种。

8.根据要求1—3任一项所述的一种海藻鲜味盐，其特征在于：所述精制盐中，氯化钠的重量百分比不低于70％。

9.一种权利要求1—8任一项所述的海藻鲜味盐的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

(1)在精制盐中加入海藻浓缩液，混合搅拌均匀，得混合物a；

(2)在步骤(1)的混合物a中加入贝类氨基酸提取物，混合搅拌均匀，得混合物b；

(3)在步骤(2)的混合物b中加入酵母抽提物，混合均匀，干燥至水分含量小于0.5％，破碎至粒径为0.2—0.4mm，即得。

10.根据权利要求9所述的一种制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中破碎至粒径为0.2—0.25mm。