[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖紫薯龟苓膏及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种休闲食品及其制备方法，具体涉及一种魔芋葡甘聚糖紫薯龟苓膏及其制备方法，属食品技术领域。

背景技术

龟苓膏相传是清朝宫中皇帝指定食用的名贵药物。其性温和，具有清热去湿，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效。历经了数年不断的改良研发，使得龟苓膏现已成为当今极为流行的时尚小吃。食用方便，老少皆宜，并畅销中外。但是随着人们生活水平和健康意识的不断提高，在追求美味的同时更会关注食品的营养与安全。市面上的龟苓膏一般是使用中草药浓缩液、碳酸钠及甜味剂制作而成，糖含量较高，口感风味较单一，且不能满足人们健康养生的愿望，所以制备一种口感独特，养生保健的龟苓膏具有很大的现实意义。

申请号为：201310613313.X的发明专利“一种热不可逆型龟苓膏及其制备方法”（申请日：2013.11.28），公开了一种龟苓膏及其制备方法，包括如下原料：龟苓膏浓缩液、白砂糖、凉粉、魔芋胶、碳酸钠、水。膏体受热不会变软和溶化，膏体结构不会因受热变形，也不会因受热而影响口感。但是不够爽滑且弹性不足。

《商品与质量（焦点关注）》2012年第7期中陈科聪的文章：“杏仁橘红龟苓膏的研制”，以苦杏仁浆、橘红浸提液、龟苓膏粉为主要原料,以白砂糖为辅料,研究了杏仁橘红龟苓膏的配方和工艺流程。通过正交试验设计的方法,确定了杏仁橘红龟苓膏的优化配方为:苦杏仁浆6%,橘红浸提液4%,龟苓膏粉3.6%,白砂糖7%。该产品具有良好的止咳润肺,润肠通便作用。但是苦杏仁味苦性寒，不符合大众的口味，且胃寒凉者不宜多食。

发明内容

本发明的目的是提供一种魔芋葡甘聚糖紫薯龟苓膏及其制备方法，利用魔芋葡甘聚糖为原料制备口感爽滑有弹性，味美价廉，具消暑解热、美容养颜功效的龟苓膏。

本发明的一种魔芋葡甘聚糖紫薯龟苓膏的制备方法，其特征在于制备步骤如下：

（1）紫薯泥的制备：将紫薯洗净，蒸熟，去皮，得熟紫薯；按重量份数，称取100-300份熟紫薯，加入20-40份纯牛奶、30-45份白砂糖、20-30份蜂蜜，捣碎成泥状，得到紫薯泥；

(2)紫薯浆的制备：按重量份数，取步骤（1）的紫薯泥150-200份、重量浓度为30%的浓姜汤30-50份，置于打浆机中打浆10-15min,得到紫薯浆；

（3）龟苓膏的制备：按重量份数，取龟板粉6-8份、土茯苓3-6份、薄荷1-2份、山楂2-5份、陈皮2-5份、甘草2-3份，粉碎后加入重量浓度为30%的浓姜汤30-50份，用文火熬制20-30min，得龟苓膏，备用；

（4）制备紫薯龟苓膏：按重量份数，取步骤（3）的龟苓膏46-79份，加入步骤（2）的紫薯浆100-200份，然后一边倒入重量浓度为30%的浓姜汤30-50份，一边加入魔芋葡甘聚糖2-5份，搅拌混匀后，静置冷却至凝冻状态，制得紫薯龟苓膏；还可根据需要添加水果丁；

（5）杀菌、装罐：将步骤（4）成型的紫薯龟苓膏，杀菌、装罐，即为成品。

本发明的优点及有益之处：由于魔芋葡甘聚糖具有凝胶性能和保水性能，且具有排毒通便、降血脂降血糖、抗肿瘤、提高免疫力和减肥等药用机理，所以本发明的魔芋葡甘聚糖紫薯龟苓膏也具有上述优点；结合其他辅料，还具备独特的风味和营养价值，富有韧性、口感细腻爽滑和健胃消食的功效。本发明的原料中，紫薯富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内的滞留物，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生；龟板粉具益肾健骨，固精止血，养血补心的功效；山楂含多种有机酸，可增强胃液酸度和食欲，促进蛋白质和脂肪的消化；土茯苓的性味：甘淡，平，能解毒、除湿、利关节；浓姜汤性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效；蜂蜜可调节风味，有润肠通便的功效；水果切成丁的添加使龟苓膏的风味有了多种选择。

本发明的魔芋葡甘聚糖紫薯龟苓膏安全性和可靠性完全符合国家有关标准要求，与市售龟苓膏相比较，魔芋葡甘聚糖紫薯龟苓膏使用魔芋葡甘聚糖、紫薯作为载体，添加有效中草药成分，在满足食品美好风味与口感的同时，还能对人体肠胃起到一定的养护作用，是一款美味可口、健康安全、绿色环保与简单便捷完美结合的休闲食品。

本发明的魔芋葡甘聚糖紫薯龟苓膏与市售龟苓膏进行比较，结果如表1所示。

表1魔芋葡甘聚糖紫薯龟苓膏与市售龟苓膏的比较

具体实施方式