[发明专利]一种去除海带黏膜的方法

说明书

技术领域

本发明涉及水产加工技术领域，特别涉及一种去除海带黏膜的方法。

背景技术

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物。海带是一种营养价值很高的食品，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫力、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。海带具有黏液腔，可分泌滑性物质在海带表面形成黏液层，黏液层虽然具有一定的营养功效，但是由于其黏滑，一来影响口感，二来由于现在的海区污染非常严重，污染物极易吸附在表皮的黏膜上，使海带的重金属含量严重超标，加工形成的食品不能达到食品安全的标准，因此，要将海带加工成绿色健康的食品需要脱去其黏膜。近年来，公知的海带加工方法黏膜的去除方法多数采用清水清洗或采用稀盐酸进行去除，申请号为201310176355.1的发明专利公开了一种即食半干海带的加工方法，其就是采用清水洗掉海带表面的粘液、泥沙、污物的；申请号为93105879.1的发明专利公开了一种海带粉及其制备工艺，其去除海带表面粘液的方法为称取海带100份用500份水浸泡2小时，洗去泥沙捞出，再加500份水，1%盐酸2份，搅拌10分钟去除粘液。采用清水清洗黏膜去除不彻底，仍然有污染物残留，而采用盐酸，酸性物质会在一定程度上破坏海带的营养价值。因此目前尚未见有科学的专门用于去除海带表面黏膜的加工方法，极大的限制了海带加工业的进一步发展。

发明内容

本发明提供了一种去除海带黏膜的方法，克服现有采用清水清洗黏膜去除不彻底，仍然有污染物残留，采用盐酸，酸性物质会在一定程度上破坏海带的营养价值的缺陷，因此本发明提供了一种专门针对海带表面黏膜层设计的，能够有效去除海带表面含有重金属的黏膜，使海带达到无公害绿色食品的标准的去除海带黏膜的方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：一种去除海带黏膜的方法，包括如下步骤：

（1）清洗：将新鲜的海带用清水洗净，放置备用；

（2）草木灰处理：步骤（1）所得海带均匀的铺设在烘烤房内的竹筛上，所述海带的铺设高度为2~3cm形成海带层，在海带层表面撒上一层草木灰，海带层与草木灰间隔铺设8-10层，将烘烤房室温控制在40~50°，经过8~10小时烘烤后得到草木灰处理海带；

（3）浸泡：将步骤（2）所得草木灰处理海带用淡水漂洗干净后，加入淡水重量1%的盐巴、淡水重量6%的食醋进行浸泡；

（4）清洗：浸泡20~25小时后取出海带，用清水清洗干净即得去除黏膜的海带。

与现有的技术相比，本发明具有以下突出优点和效果：本发明以富含矿质元素的草木灰为原料，通过离子交换的方式有效除去海带表面黏膜中的重金属，经草木灰处理的海带用盐巴、食醋进行浸泡，进一步去除残留在表面的粘液，从而能够深度去除海带表面的重金属，促使加工成的海带制品达到无公害绿色食品的标准。

具体实施方式

下列实例进一步说明本发明，但不应当作为本发明的限制：

实施例1：一种去除海带黏膜的方法，包括如下步骤：

（1）清洗：将新鲜的海带用清水洗净，放置备用；

（2）草木灰处理：步骤（1）所得海带均匀的铺设在烘烤房内的竹筛上，所述海带的铺设高度为2cm形成海带层，在海带层表面撒上一层草木灰，海带层与草木灰间隔铺设8层，将烘烤房室温控制在50°，经过10小时烘烤后得到草木灰处理海带；

（3）浸泡：将步骤（2）所得草木灰处理海带用淡水漂洗干净后，加入淡水重量1%的盐巴、淡水重量6%的食醋进行浸泡；

（4）清洗：浸泡20小时后取出海带，用清水清洗干净即得去除黏膜的海带。

实施例2：一种去除海带黏膜的方法，包括如下步骤：

（1）清洗：将新鲜的海带用清水洗净，放置备用；

（2）草木灰处理：步骤（1）所得海带均匀的铺设在烘烤房内的竹筛上，所述海带的铺设高度为3cm形成海带层，在海带层表面撒上一层草木灰，海带层与草木灰间隔铺设10层，将烘烤房室温控制在40°，经过8小时烘烤后得到草木灰处理海带；

（3）浸泡：将步骤（2）所得草木灰处理海带用淡水漂洗干净后，加入淡水重量1%的盐巴、淡水重量6%的食醋进行浸泡；

（4）清洗：浸泡25小时后取出海带，用清水清洗干净即得去除黏膜的海带。

实施例3：一种去除海带黏膜的方法，包括如下步骤：

（1）清洗：将新鲜的海带用清水洗净，放置备用；