[发明专利]一种红茶的加工方法

权利要求书

1.一种红茶的加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

a、选叶及摊凉：选取一芽一叶的鲜叶作为原料，先将鲜叶放入 温度为18-20℃，相对湿度为10-15％的摊凉室内摊凉10-20min，然后 再将鲜叶放入温度为13-15℃的水中浸泡2-5min后，再放入摊凉室中 继续摊凉10-15min，摊凉室内的温度控制为20-25℃；

b、萎凋：将摊凉完成的茶叶放入萎凋槽中，进行热风萎凋处理， 萎凋温度控制为30-35℃，摊放厚度为3-5cm，萎凋2-3h后，进行自然 萎凋，自然萎凋的时间为4-5h，自然萎凋完成后将茶叶翻转，再进行 热风萎凋，温度控制为25-30℃，摊放厚度为5-7cm，萎凋时间为1-2h；

c、揉捻：先将萎凋完成的茶叶放入准备好的玫瑰水中浸泡 30-40min后，再放入揉捻机中揉捻处理，揉捻时间为45-60min，揉捻 机的转速控制为45-50r/min；

d、发酵：将揉捻完成的茶叶放入发酵室内进行发酵处理，发酵 室内的温度控制为24-26℃，相对湿度为90-95％，摊放厚度为6-8cm， 当茶叶的青草气味消失，出现新鲜的花果香味，且叶色变为红色后即 可；

e、干燥：将发酵好的茶叶立即送入烘干机中烘干，烘干分为两 次，第一次温度控制为110-120℃，当茶叶含水量为20-25％后，进行 第二次烘干，温度控制为85-95℃，当茶叶含水量为6％时即得到红茶 成品。

2.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于：所述步 骤a中茶叶摊凉后的含水量为90-92％。

3.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于：所述步 骤b中萎凋后茶叶的含水量为78-82％。

4.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于：所述步 骤c中玫瑰水的温度为15-18℃，茶叶揉捻后的含水量为65-70％。

5.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于：所述步 骤d中发酵后茶叶的含水量45-52％。

6.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于：所述步 骤e中第一次干燥时间为5-8min，第二次干燥时间为8-10min。