[发明专利]一种薏仁糊及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种薏仁糊，同时还涉及其制作方法。

背景技术

研究发现，薏仁中富含薏苡仁酯（coixenolide)，粗蛋白13%-14%，脂类2%-8%。脂类中三酰甘油61%-64%，二酰甘油6%-7%，一酰甘油4%，甾醇酯9%，游离脂肪酸17%-18%。在三酰甘油中亚油酸（linoleicacid)含量可达25%-28%，在游离脂肪酸中亚油酸含量为27%-28%，游离脂肪酸还有棕榈酸（palmiticacid)，硬脂酸（stearicacid)，顺-8-十八碳烯酸（cis-8-oc-tadecenoicacid)即油酸等。一酰甘油中有具搞肿瘤作用的α-单油酸甘油酯（α-monoolein)，甾醇酯中有具促排卵作用的顺-、反-阿魏酰豆甾醇（cis-、trans-feruloylstigmasterol)和顺-、反-阿魏酰菜油甾醇（cis-、trans-feruloylcampesterol)等。还含抗补体作用的葡聚糖和酸性多糖CA-1、CA-2及降血糖作用的薏苡多糖（coixan)A、B、C。种子挥发油含69种成分，其中主要的有已醛（hexanal)，已酸（hexanoicacid)，2-乙基-3-羟基丁酸已酯（2-ethyl-3-hydroxy-hexylbutrate)，γ-壬内酯（γ-nonalactone)，壬酸（nonanoicacid)，辛酸（octanoicaid)，棕榈酸乙酯（ethylpalmitate)，亚油酸甲酯（methyllinoleate)，香草醛（vanillin)及亚油酸乙酯（ethyllinoleate)等。

1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。

2.经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。

3.薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用。

4.薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

5、富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能。

6、富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。

7、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。

适宜人群：病后体弱患者，脚气病、带状孢疹、神经性皮炎患者，适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

食疗效果：1、抗癌：近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的抑制率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道：薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。

2、利水渗湿：有渗利水湿作用，用于水肿、小便不利、湿毒脚气等病症。

3、祛风湿：能祛风湿，除痹痛，可通利关节，缓解拘挛。用于风湿热痹、关节疼痛。

4、清热排脓：用于肺痈，常配苇茎、冬瓜仁、桃仁，可促进脓痰排出。用于肠痈，常配丹皮、白花蛇舌草等。

5、健脾止泻：本品炒熟能健脾止泻，用于脾虚夹湿之泄泻。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食用方便、营养价值丰富的薏仁糊。

本发明的另一目的在于提供该薏仁糊的制作方法。

本发明一种薏仁糊，按重量份计，由以下原料组成：薏仁粉90-110份、山药0.4-0.8份、芡实0.2-0.6份、红枣1.0-1.4份。

本发明一种薏仁糊的制作方法，包括以下步骤：

(1)选料：将薏仁米原粮脱壳处理，优选出优质薏仁颗粒；

(2)除杂：将优选后的薏仁颗粒通过振动选料机去除细小颗粒及薏仁中的杂质；

(3)配料：称取薏仁颗粒90-110份、加入0.4-0.8份的山药、0.2-0.6份的芡实、1.0-1.4份的红枣；

(4)炮制：将配好料的薏仁颗粒混合料放入炮制机中，分两次炮制处理：第一次：在100-140℃温度下，充分炮制20-60分钟；第二次：在60-100℃温度下，充分炮制10-30分钟；

(5)研磨：将炮制好的薏仁颗粒混合料放入磨粉机充分研磨细化；