[发明专利]一种层压法制备多层复合可食膜的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种可食膜的制备方法，具体为一种层压法制备多层复合可食膜的方法。

背景技术

在现有技术中，可食膜是以可食性生物大分子物质及其衍生物为主要基质，辅以可食性增塑剂，经过混合、加热、流延、干燥后形成的一种具有一定工程性质和选择透过性的薄膜，用于食品和药品的包装。可食膜作为一种新型包装材料，具有卫生安全、可降解、无污染等优点，同时具有一定机械性能和阻隔性能，主要通过防止气体、水汽和溶质等的迁移来保证食品质量，延长食品的货架期。

现有技术加工的可食膜除了以多糖、蛋白、脂质等单一组分制膜外，还发展了多组分混合制膜，但在加工方法上几乎全部采用多组分混合后干燥成膜，仍然只形成单层膜结构，这使得各组分的特性无法充分发挥，且因受制于膜液组分类型、配比及膜厚度的影响，膜的机械性能、阻隔性能较差，限制了其应用。目前有关层压法制备多层复合可食膜的方法未见报道。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种层压法制备多层复合可食膜的方法。该可食膜表面平整、有光泽，安全无毒，具有更好的抗拉强度和断裂伸长率，阻湿、阻气性能优于等厚度的单层可食膜。该膜易溶解、可食用，可应用于即食汤料包、方便面调料包、豆奶粉的分袋包装等，可在不拆包装的情况下直接溶于水中；也可应用于果蔬的涂膜或袋装保鲜包装，在保鲜的同时保证产品的卫生安全性。

发明的技术方案：层压法制备多层复合可食膜是由基体和增强材料等两种或两种以上的不同材料，用适当的方法复合成的一种多层复合可食膜。基体和增强材料通过层压法粘合成整体，并起到承载、均衡和传递应力的作用，产生复合效应，形成多层复合膜结构，与单一材料和共混法制备的单层可食膜相比，其各项性能均得到大幅度提高。

一种层压法制备多层复合可食膜的方法，其步骤如下：

A、膜Ⅰ的制备：

1）按6:100的质量比将玉米变性淀粉加入到60-70℃的蒸馏水中，恒温搅拌20-30min，备用。玉米变性淀粉属于部分结晶的天然高聚物，以其为成膜的基材，主要利用淀粉的凝沉特性，起骨料作用。

本发明所述的玉米变性淀粉优选玉米磷酸酯双淀粉（长春市大华淀粉有限公司商售产品）、羟丙基淀粉和羧甲基淀粉。与玉米淀粉相比玉米变性淀粉的优点是糊化温度降低，粘度和透明性升高，增加了和水的亲和力，具有良好的分散乳化性和抗老化能力，形成的可食膜的综合性能提高。

2）玉米秸秆纤维素和柠檬酸等质量混合后，按4:100的质量比将其混合物加入到蒸馏水中，磁力搅拌10-30min，然后在10000-22000r/min条件下均质5-10min，使其充分溶胀，备用。在复合膜中，玉米秸秆纤维素可与变性淀粉交织成网络骨架，纤维之间、纤维与淀粉的化学作用力（化学键、氢键）增强，形成交联结构，提高了复合膜的强度。柠檬酸可促进玉米秸秆纤维素充分溶胀，使复合膜的表面更加平整、有光泽，同时使复合膜的结构更加致密稳定。

3）按3:100的质量比将甘油加入到蒸馏水中，充分搅拌均匀，备用。甘油起到乳化和增塑的作用，其存在可削弱淀粉分子间的次价键，强化体系中的氢键与分子间作用力，减少了邻近聚合链间的相互作用，避免膜产生裂纹或孔洞，使复合可食膜具有更好的韧性，增加其断裂伸长率。

4）按2:100的质量比将羧甲基纤维素加入到60-65℃的蒸馏水中，恒温搅拌10-30min使其充分溶解，备用。羧甲基纤维素起到增稠和稳定剂的作用，羧甲基纤维素与变性淀粉复合可形成高粘度的胶体，有利于可食膜成型，保证其稳定性，同时可增加可食膜的抗拉强度，提高可食膜的阻气性能。

5）按质量份数计，将10-30份糊化后的玉米变性淀粉与3-5份玉米秸秆纤维素和柠檬酸混合液混合，磁力搅拌10-30min。