[发明专利]一种具有调节肠胃功能的茨实粉丝

权利要求书

1.一种具有调节肠胃功能的茨实粉丝，其特征在于，其由以下重量分数的原料组分制成：

茨实粉38-45份

复合维生素0.5-0.8份

大豆软磷脂2-4份

纳豆18-20份

丝瓜180-200份

桃胶5-6份

猪皮胶18-20份

醋酸酯淀粉0.5-0.7份

粘米粉13-15份

磷酸盐0.1-0.15份。

2.根据权利要求1所述的一种具有调节肠胃功能的茨实粉丝，其特征在于，包括以下步骤：将丝瓜去皮后与纳豆混合一同磨浆，过80-90目筛体后，得到磨浆液；

将茨实粉研磨至200-220目，与磷酸盐混合一同与磨浆液混合均匀，加入磨浆液体积3-5倍的苏打水溶液，加热至65-68℃，保温搅拌10-15min，搅拌速率为100-110r/min，搅拌后加入桃胶、醋酸酯淀粉、粘米粉继续升温，升温速率为4.5℃/min，升温过程中持续采用180-200r/min的速率搅拌至温度升至98-100℃，得到搅拌物料；

向搅拌物料中加入大豆软磷脂、猪皮胶进行降温搅拌，降温速率为2℃/min，搅拌速率为60-68r/min，持续搅拌至温度降至60-63℃，倒入粉丝机进料斗进行漏粉，得到茨实粉丝；

将茨实粉丝放置在35-38℃的热风下干燥至水分低于10%，得到干粉丝；将茨实粉丝放置在蒸汽下蒸制10-15s后，得到湿粉丝。